ГОСТ Р 50419-92 "Фрукты и овощи. Физические условия хранения в охлаждаемых складских помещениях. Определения понятий и измерения" устанавливает термины и определения, относящиеся к физическим условиям хранения фруктов и овощей в охлаждаемых складских помещениях, а также методы измерения соответствующих параметров.
Стандарт определяет такие понятия как температура продукции, относительная влажность воздуха, скорость воздушного потока и другие физические характеристики, влияющие на качество и сохранность плодоовощной продукции при хранении.
Температура продукции
Это значение температуры внутри плодов или овощей, измеренное в определенных точках. Для некоторых видов продукции это критическое значение температуры, ниже которого после хранения невозможно довести продукцию до кондиционного состояния.
Относительная влажность воздуха
Стандарт устанавливает оптимальные значения относительной влажности воздуха в охлаждаемых складских помещениях для различных видов фруктов и овощей.
Скорость воздушного потока
ГОСТ Р 50419-92 регламентирует скорость движения воздуха в охлаждаемых складах, так как этот параметр влияет на интенсивность теплообмена и влагообмена между продукцией и окружающей средой.
Методы измерения физических параметров
Стандарт описывает методики измерения температуры, влажности и скорости воздуха в охлаждаемых помещениях, такие как точки контроля температуры, способы определения средней температуры партии и другие технические требования.
Параметры физических воздействий
- Температура: Оптимальные значения температуры для различных видов фруктов и овощей.
- Относительная влажность атмосферы: Установленные значения относительной влажности воздуха в складских помещениях для различных видов продукции.
- Кратность циркуляции атмосферы (кратность воздухообмена): Частота замены воздуха в охлаждаемом складском помещении для предотвращения накопления углекислого газа и этилена, которые могут отрицательно влиять на качество продукции.
ГОСТ Р 50419-92 не устанавливает конкретные оптимальные температуры хранения для фруктов и овощей. Вместо этого, стандарт определяет понятие температуры продукции и связанные с ней параметры, такие как летальная температура и критическая температура. Оптимальные температуры хранения могут значительно различаться в зависимости от вида фруктов и овощей, степени их зрелости и других факторов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.