ГОСТ Р 51480-99 "Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда" устанавливает метод определения массовой доли хлоридов в мясе, включая мясо птицы, и мясных продуктах. Стандарт был введен впервые и содержит следующие основные разделы:
- Область применения
- Нормативные ссылки
- Термины и определения
- Сущность метода
- Реактивы и растворы
- Аппаратура, материалы и посуда
- Отбор проб
- Проведение испытания
- Обработка результатов
- Прецизионность
- Протокол испытания
Таким образом, ГОСТ Р 51480-99 регламентирует стандартизованный метод определения содержания хлоридов в мясе и мясной продукции, основанный на методе Фольгарда. Стандарт применяется в мясной промышленности и лабораторной практике для оценки качества и безопасности мясных продуктов.
Метод Фольгарда, описанный в ГОСТ Р 51480-99, используется для определения массовой доли хлоридов в мясе, включая мясо птицы, и мясных продуктах. Метод основан на титровании иона хлора, выделенного из мяса, ионом серебра в нейтральной среде в присутствии хромата калия.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.