ГОСТ Р 51487-99 - это российский национальный стандарт, который устанавливает метод определения перекисного числа в растительных маслах и животных жирах. Этот стандарт применяется как к растительным маслам, так и к животным жирам, и определяет процедуру измерения перекисного числа, которое является показателем степени окисления в этих продуктах. Перекисное число является важным качественным параметром для съедобных масел и жиров, так как оно предоставляет информацию о свежести и стабильности продукта. Этот стандарт был впервые введен в России в 1999 году.
Согласно ГОСТ Р 51487-99, используется йодометрический титриметрический метод определения перекисного числа в растительных маслах и животных жирах. Метод основан на реакции взаимодействия продуктов окисления растительных масел и животных жиров (перекисей и гидроперекисей) с йодистым калием в растворе уксусной кислоты и изооктана или хлороформа. Количество выделившегося йода определяется титрованием раствором тиосульфата натрия титриметрическим методом. Перекисное число выражается в ммоль (О) активного кислорода на 1 кг жира. Стандарт распространяется на растительные масла и животные жиры в диапазоне перекисного числа от 0,1 до 45 ммоль активного кислорода на 1 кг.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.