ГОСТ Р 52061-2003 - это российский национальный стандарт, который определяет технические требования к сухому ржаному солоду. Основные моменты:
- Сухой ржаной солод должен иметь кисло-сладкий вкус, напоминающий ржаной хлеб. Недопустимы посторонние вкусы, такие как обугленный, горький и т.д.
- Сухой ржаной солод перевозится в закрытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов.
- Стандарт содержит 27 страниц и был разработан Российской Федерацией. В настоящее время он действует.
ГОСТ Р 52061-2003 предъявляет следующие требования к качеству ржаного солода:
- Внешний вид и цвет: Солод должен иметь однородную зерновую массу, без посторонних примесей и запахов.
- Характеристики:
- Внешний вид: Однородная зерновая масса.
- Цвет: От светло-коричневого до темно-коричневого.
- Вкус и запах: Солод должен иметь характерный вкус и запах, без посторонних привкусов и запахов.
- Требования к сырью и материалам: Солод должен быть изготовлен из ржи, соответствующей требованиям ГОСТ 28673-90.
- Упаковка и маркировка: Солод упаковывается в мешки или контейнеры, маркируются с указанием наименования, массы, даты упаковки и срока годности.
- Методы контроля:
- Отбор средней пробы: Отбор проб для контроля качества производится в соответствии с ГОСТ 23468-79.
- Определение внешнего вида и цвета: Визуальный осмотр.
- Определение вкуса и запаха: Органолептический метод.
- Определение содержания токсичных элементов, микотоксинов, нитрозаминов, радионуклидов и пестицидов: Специализированные лабораторные методы.
- Транспортирование и хранение: Солод транспортируется в крытых транспортных средствах, хранится в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях.
Эти требования обеспечивают высокое качество ржаного солода, предназначенного для использования в хлебопекарной промышленности, производстве хлебного кваса, концентрата кваса и концентрата квасного сусла.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.