ГОСТ Р 52096-2003 "Творог. Технические условия" - это государственный стандарт Российской Федерации, который распространяется на упакованный в потребительскую тару творог, изготовляемый из коровьего молока и/или молочных продуктов.
Основные положения стандарта:
- Определяет технические требования к качеству и безопасности творога
- Устанавливает требования к маркировке продукта
- Регламентирует методы контроля при производстве творога
- Был разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ВНИМИ) при участии Института питания РАМН и других организаций
- Введен в действие с 1 июля 2004 года
Стандарт не распространяется на творог, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами, пробиотическими и пребиотическими добавками.
Согласно предоставленным поисковым результатам, в ГОСТ Р 52096-2003 "Творог. Технические условия" были внесены следующие изменения:
- Изменение №1 от 30.06.2009
- Изменение №1 от 01.07.2009
- Изменение, восстановившее действие стандарта на территории РФ от 15.02.2015
- Изменение, отменившее стандарт от 15.02.2015
Основные положения стандарта, которые были затронуты изменениями:
- Область применения - стандарт не распространяется на творог, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами, пробиотическими и пребиотическими добавками
- Технические требования к качеству и безопасности творога
- Методы контроля при производстве творога
- Маркировка продукта
Таким образом, в ГОСТ Р 52096-2003 вносились изменения, касающиеся уточнения области применения, требований к качеству и безопасности, а также методов контроля и маркировки творога. Действие стандарта также было временно восстановлено и отменено в разные периоды.
ГОСТ Р 52096-2003 "Творог. Технические условия" был отменен с 1 июля 2020 года.
Согласно предоставленным поисковым результатам, на данный момент нет единого стандарта, который полностью заменил бы ГОСТ Р 52096-2003. Вместо него применяются следующие стандарты:
- ГОСТ 31453-2013 "Творог. Технические условия"
- Этот ГОСТ устанавливает технические требования к творогу, изготовляемому из коровьего молока.
- Распространяется на творог, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.
- ГОСТ 31981-2013 "Йогурты. Общие технические условия"
- Этот ГОСТ устанавливает требования к йогуртам, в том числе творожным.
- Распространяется на йогурты, изготовленные из коровьего молока.
Таким образом, ГОСТ Р 52096-2003 был отменен, а его требования к качеству и безопасности творога теперь регулируются ГОСТ 31453-2013 и ГОСТ 31981-2013. Эти стандарты устанавливают современные технические условия для производства творога и других кисломолочных продуктов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.