ГОСТ Р 52141-2003 устанавливает следующие основные требования к кетчупам:
Общие технические требования
- Кетчупы изготавливают из свежих томатов или томатных продуктов с добавлением различных ингредиентов.
- Стандарт регламентирует массовую долю томатной пасты, сорбиновой и бензойной кислот, а также другие показатели качества кетчупов.
Тара и упаковка
Кетчупы фасуют в следующие виды тары:- Банки стеклянные типов I и II по ГОСТ 5717 вместимостью не более 1,0 дм
- Бутылки стеклянные типа III по ГОСТ 10117 вместимостью не более 1,0 дм
- Банки металлические по ГОСТ 5981 вместимостью не более 1,0 дм
- Тару из полимерных и комбинированных материалов вместимостью не более 10,0 дм
Сроки годности
- В стеклянной таре - 1 год
- В металлической таре - 1 год
- В таре из полимерных и комбинированных материалов - 6 мес
Ограничения
- Общая массовая доля консервантов (сорбиновой и бензойной кислот или их солей) не должна превышать 0,1%.
Органолептические показатели
Согласно ГОСТ Р 52141-2003, у кетчупов контролируются следующие органолептические показатели:Внешний вид
- Консистенция - однородная, густая, вязкая, допускается незначительное отделение жидкой фазы
- Наличие посторонних примесей не допускается
Цвет
- Свойственный данному наименованию кетчупа, равномерный по всей массе
Вкус и запах
- Свойственные данному наименованию кетчупа, без посторонних привкусов и запахов
Консистенция
- Однородная, густая, вязкая, допускается незначительное отделение жидкой фазы
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.