ГОСТ Р 52186-2003 является национальным стандартом Российской Федерации, который устанавливает технические условия для восстановленных фруктовых и фруктово-овощных соков. Стандарт распространяется на консервированную соковую продукцию, фасованную в потребительскую и транспортную тару. ГОСТ Р 52186-2003 определяет требования к качеству, безопасности, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению восстановленных соков. Стандарт также включает правила приемки и методы контроля продукции.
ГОСТ Р 52186-2003 устанавливает следующие основные требования к восстановленным фруктовым и фруктово-овощным сокам:
- Стандарт распространяется на консервированную соковую продукцию - фруктовые и фруктово-овощные восстановленные соки
- Продукция должна быть фасована в потребительскую и транспортную тару
- Соки должны быть изготовлены из концентрированных фруктовых соков
- Устанавливаются требования к органолептическим, физико-химическим показателям и показателям безопасности
- Регламентируется наличие осадка, прозрачность, растворимость экстрактов
- Определяются требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению соковой продукции
- Устанавливаются правила приемки и методы контроля показателей качества и безопасности
Согласно ГОСТ Р 52186-2003, восстановленные фруктовые и фруктово-овощные соки должны соответствовать следующим органолептическим показателям:
- Внешний вид: прозрачный или мутноватый, допускается наличие взвешенных частиц мякоти и/или осадка, легко взвешиваемого при встряхивании
- Цвет: свойственный данному виду сока, полученного из соответствующих фруктов и/или овощей, чистый, без посторонних оттенков
- Вкус и запах: свойственные данному виду сока, полученного из соответствующих фруктов и/или овощей, без посторонних привкусов и запахов, в том числе горечи
- Консистенция: жидкая, однородная, допускается наличие мякоти и/или осадка
Таким образом, восстановленные соки должны иметь внешний вид, цвет, вкус, запах и консистенцию, характерные для соков, полученных из соответствующих фруктов и/или овощей. Допускается наличие мякоти и/или осадка, но не посторонних оттенков, привкусов и запахов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.