ГОСТ Р 52189-2003 "Мука пшеничная. Общие технические условия" распространяется на пшеничную муку, вырабатываемую из мягкой пшеницы или с добавлением к ней до 20% твердой пшеницы (дурум), предназначенную для производства хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских и кулинарных изделий.
Стандарт устанавливает общие технические требования к пшеничной муке, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение.
Согласно ГОСТ Р 52189-2003, пшеничная мука должна соответствовать следующим требованиям:
- Влажность не более 15%
- Зольность не более 1,2%
- Кислотность не более 4°
- Содержание клейковины не менее 18%
- Качество клейковины не ниже II группы
ГОСТ Р 52189-2003 отменен с 1 января 2019 года. Взамен введен ГОСТ 26574-2017 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия".
ГОСТ Р 52189-2013 не существует. ГОСТ Р 52189-2003 был отменен с 1 сентября 2019 года в соответствии с приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) № 294-ст от 6 июня 2019 года. Взамен введен ГОСТ 26574-2017 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия".
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.