ГОСТ Р 53515-2009 Колбасы жареные. Технические условия.

ГОСТ Р 53515-2009 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает технические условия для производства жареных колбас. Стандарт распространяется на мясные продукты, выпускаемые в охлажденном и замороженном состоянии, и предназначенные для потребления в различных формах.

Ключевые аспекты стандарта:

1. Область применения: Стандарт распространяется на мясные продукты - жареные колбасы, выпускаемые в охлажденном и замороженном состоянии.
2. Технические условия: Устанавливает требования к качеству и безопасности жареных колбас, включая состав, технологию производства и упаковку.
3. Сырье и ингредиенты: Определяет требования к сырью и ингредиентам, используемым при изготовлении жареных колбас, включая пряные смеси.
4. Маркировка и упаковка: Регулирует маркировку и упаковку жареных колбас, чтобы обеспечить безопасность и качество продукта.

Рекомендации и ресурсы:

• Рекомендуются пряные смеси для жареных колбас «ВНИИМП».
• Документы и ресурсы для скачивания доступны на официальных сайтах, таких как docs.cntd.ru и meganorm.ru.

Официальные источники:

• Официальный текст стандарта доступен на сайте protect.gost.ru.
• Дополнительная информация о стандарте ГОСТ Р 53515-2009 может быть найдена на других официальных ресурсах, таких как docs.cntd.ru и meganorm.ru.

Сырье и ингредиенты для жареных колбас:

• Мясное сырье: говядина, свинина, баранина, конина, мясо птицы, субпродукты мясные.
• Жировое сырье: шпик, сало, топленые жиры.
• Вспомогательные материалы: соль поваренная пищевая, сахар, специи и пряности, молочные продукты, яйцепродукты, крахмал, фосфаты, нитриты, красители, консерванты.
• Рекомендуются пряные смеси для жареных колбас «ВНИИМП».

Стандарт также устанавливает требования к качеству и безопасности используемого сырья, включая микробиологические показатели, содержание вредных веществ и другие параметры.