Обзор ГОСТ Р 53668-2009
ГОСТ Р 53668-2009 - это национальный стандарт Российской Федерации, который регламентирует технические условия для айрана. Айран - это напиток, изготовленный из коровьего молока, и данный стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару айран.
Ключевые аспекты ГОСТ Р 53668-2009:
- Технические условия: Стандарт определяет требования к качеству айрана, включая его состав, физические и химические свойства, а также методы испытаний и контроля.
- Нормативные ссылки: В стандарте используются ссылки на другие стандарты, такие как ГОСТ Р 51301, для обеспечения единообразия в производстве и контроле айрана.
- Применение: ГОСТ Р 53668-2009 является официальным документом, изданным в Москве в 2010 году, и его соблюдение является обязательным для производителей айрана в России.
Ссылки для скачивания ГОСТ Р 53668-2009:
- https://docs.cntd.ru/document/1200077662
- https://meganorm.ru/Data2/1/4293820/4293820167.pdf
- https://meganorm.ru/Index2/1/4293820/4293820167.htm
Основные требования к айрану по ГОСТ Р 53668-2009:
- Состав и сырье: Айран изготавливается из коровьего молока и/или молочных продуктов с добавлением или без воды и соли. Стандарт не распространяется на обогащенный айран.
- Физико-химические показатели: Массовая доля жира - от 0,1% до 6,0%, массовая доля белка - не менее 2,8%, титруемая кислотность - от 60 до 140°Т, температура замерзания - не выше минус 0,520°С.
- Микробиологические показатели: Количество молочнокислых микроорганизмов - не менее 1107 КОЕ/см3, содержание бактерий группы кишечных палочек (колиформы) - в 0,1 см3 продукта не допускается.
- Маркировка: Маркировка должна содержать наименование продукта, его состав, массу нетто, дату изготовления и срок годности, условия хранения, наименование и местонахождение изготовителя, информацию о подтверждении соответствия.
Методы контроля для проверки айрана по ГОСТ Р 53668-2009:
- Физико-химические методы: Определение массовой доли жира - по ГОСТ 5867, определение массовой доли белка - по ГОСТ 25179, определение титруемой кислотности - по ГОСТ 3624, определение температуры замерзания - по ГОСТ 32256.
- Микробиологические методы: Определение количества молочнокислых микроорганизмов - по ГОСТ 10444.11, определение бактерий группы кишечных палочек (колиформы) - по ГОСТ 30518, определение дрожжей и плесневых грибов - по ГОСТ 10444.12.
- Методы контроля маркировки: Проверка соответствия маркировки требованиям ГОСТ 14192, ГОСТ Р 51474.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.