ГОСТ Р 54367-2011 - это национальный стандарт Российской Федерации, который регламентирует разделку баранины и козлятины на отрубы. Стандарт был введен в действие в 2011 году и содержит технические условия для производства и контроля качества мяса.
Основные положения ГОСТ Р 54367-2011:
- Область применения: Стандарт распространяется на баранину и козлятину, предназначенные для реализации в розничной торговле и для использования в пищевой промышленности.
- Технические условия: ГОСТ Р 54367-2011 устанавливает требования к качеству и безопасности мяса, включая его химический состав, микробиологические показатели и органолептические свойства.
- Методы контроля: Стандарт определяет методы лабораторного контроля качества мяса, включая методы определения содержания бактерий рода Salmonella.
- Маркировка и упаковка: ГОСТ Р 54367-2011 регламентирует требования к маркировке и упаковке мяса, включая информацию о производителе, дате производства и сроках хранения.
Статус стандарта:
ГОСТ Р 54367-2011 был отменен, и его положения не действуют в настоящее время.
Доступность текста стандарта:
Полный текст ГОСТ Р 54367-2011 доступен для скачивания на различных ресурсах, включая официальные сайты и библиотеки стандартов.
Аналогичные ГОСТу Р 54367-2011 стандарты:
- ГОСТ Р 52843-2007 "Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия" - устанавливает требования к качеству и безопасности баранины, ягнятины и козлятины в тушах.
- ГОСТ 7269-79 "Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести" - определяет методы отбора проб и органолептической оценки свежести мяса, включая баранину и козлятину.
- ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов" и ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов" - регламентируют методы отбора и подготовки проб пищевых продуктов, в том числе мяса, для микробиологических исследований.
- ГОСТ 26927-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути", ГОСТ 26929-94 "Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов", ГОСТ 26930-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка", ГОСТ 26932-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца" и ГОСТ 26933-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия" - устанавливают методы определения содержания токсичных элементов в пищевом сырье и продуктах, включая мясо.
ГОСТы, регламентирующие разделку других видов мяса:
- ГОСТ 31797-2012 "Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия" - устанавливает требования к разделке говяжьих туш на отрубы для реализации в торговле, общественном питании и промышленной переработке.
- ГОСТ 31778-2012 "Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия" - определяет требования к разделке свиных туш на отрубы.
- ГОСТ 31962-2013 "Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия" - регламентирует разделку тушек кур, цыплят и цыплят-бройлеров на части.
- ГОСТ 31465-2012 "Мясо индейки (тушки и их части). Технические условия" - устанавливает требования к разделке тушек индейки на части.
- ГОСТ 31778-2012 "Мясо. Разделка конины на отрубы. Технические условия" - определяет требования к разделке конских туш на отрубы.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.