Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия ГОСТ Р 54645-2011
ГОСТ Р 54645-2011 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает общие технические условия для хлебобулочных сухарных изделий. Полное название стандарта - "Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия". Он относится к группе Н32 и имеет английское название "Ring shaped crusts. General specifications". Стандарт был введен в действие 1 июля 2023 года.
ГОСТ Р 54645-2011 определяет требования к различным аспектам производства сухарных изделий, включая:
- Используемое сырье (например, различные виды масел, молочные продукты, яйца)
- Технические условия производства
- Общие характеристики готовой продукции
Стандарт также ссылается на другие ГОСТы, регламентирующие отдельные виды сырья и материалов, используемых при производстве сухарных изделий.
ГОСТ Р 54645-2011 предъявляет следующие требования к сухарным хлебобулочным изделиям:
- Органолептические показатели:
- Внешний вид: форма – высушенные ломти разнообразной формы (полуовальная, лолуцилиндрическая, продолговатая, прямоугольная, квадратная и другие).
- Цвет: без сквозных трещин и пустот, с достаточно развитой пористостью, без следов непроквашивания.
- Вкус и запах: соответствуют характеристикам сухарных хлебобулочных изделий.
- Физико-химические показатели:
- Влажность: не более 10%.
- Кислотность: не более 2,5.
- Массовая доля жира: не более 3%.
- Массовая доля соли: не более 1,5%.
- Массовая доля сахара: не более 2%.
- Массовая доля яичного продукта: не более 2%.
- Массовая доля молока и молочных продуктов: не более 2%.
- Микробиологические показатели:
- Количество мезофильных аэробных микроорганизмов: не более 10 КОЕ/г.
- Количество дрожжей и плесневых грибов: не более 10 КОЕ/г.
- Количество энтерококков: не более 10 КОЕ/г.
- Количество бактерий группы кишечных палочек: не обнаружено в 25 г продукта.
- Требования безопасности:
- Сухарные хлебобулочные изделия должны быть безопасными для здоровья населения и соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям.
- Маркировка и упаковка:
- Маркировка должна содержать информацию о наименовании изделия, дате производства, сроке годности, составе, массе нетто, условиях хранения и других сведениях, необходимых для потребителя.
- Упаковка должна обеспечивать сохранность изделия при транспортировании и хранении.
- Требования к производству:
- Выработка сухарных хлебобулочных изделий должна проводиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документов, по которым изготовлено сухарное хлебобулочное изделие конкретного наименования.
ГОСТ Р 54645-2011 не распространяется на диетические сухарные хлебобулочные изделия, сухарные хлебобулочные изделия детского питания и сухарные хлебобулочные изделия, вырабатываемые из хлебобулочных изделий.
При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.
Продукция подходящая под ГОСТ Р 54645-2011
- Изделия хлебобулочные сухарные. Сухари сдобные пшеничные: "Ванильные", "Киевские", "Лимонные", "Молочные", "С маком", "Сливочные", "Детские", "Любительские". Сухарики: "Малютка", "Малютка с изюмом", "Малютка пикантные", "Малютка ванильные". Сухарики-гренки: сухарики-гренки ржаные, сухарики-гренки ржаные с добавками, сухарики-гренки пшеничные, сухарики-гренки с отрубями, сухари ржаные.
- Изделия хлебобулочные сухарные.
- Изделия хлебобулочные сухарные. Сухари сдобные пшеничные: Ванильные, Горчичные, С изюмом, Школьные, С маком
- Изделия хлебобулочные сухарные
- Изделия хлебобулочные сухарные:
- Сухари сдобные пшеничные
- Туалетная вода, парфюмерная вода.
- Изделия хлебобулочные сухарные: С ванилином, сухари с ароматом ванили, "Постно и вкусно" с ванилином, Маковые, Изюмные, Чайные, Десертные, Чайные с маком, С ароматом лимона, Со сливочным ароматом, С ароматом кофе, Маковые новые, Волгоградские, Горчичные новые, Киевские новые, Московские новые, сухари "Первым делом" с ароматом ванили, Сухари с изюмом
- Изделия хлебобулочные сухарные из пшеничной хлебопекарной муки. Сухари Городские, Любительские, Деликатесные, Детские, Московские, Сахарные, Сливочные, Армейские, Молочные, с изюмом, с маком, с цукатами, с сухофруктами.
- Изделия хлебобулочные сухарные
- Изделия хлебобулочные сухарные: Сухари "Псебайские":
- Изделия хлебобулочные сухарные
- Изделия хлебобулочные сухарные
- Изделия хлебобулочные сухарные
- Изделия хлебобулочные сухарные.
- Изделия хлебобулочные сухарные.
- ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ СУХАРНЫЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ: СУХАРИ "ГРЕНКИ ПШЕНИЧНЫЕ ПЕРВЫЙ СОРТ", СУХАРИ "ГРЕНКИ ПШЕНИЧНЫЕ ВЫСШИЙ СОРТ"; ИЗ ВЫСШЕГО СОРТА: СУХАРИ ГОРЧИЧНЫЕ, СУХАРИ С ИЗЮМОМ, СУХАРИ ОРЕХОВЫЕ, СУХАРИ С М
- Средства индивидуальной защиты глаз от механических воздействий, класс риска - первый: очки из полимерных материалов, Модели: 201 Очки защитные открытые поликарбонатные прозрачные, 202 Очки защитные открытые поликарбонатны
- Одежда верхняя швейная второго слоя костюмного и платьево-блузочного ассортимента женская из хлопчатобумажных и смешанных тканей: платья, юбки, шорты, жакеты, в том числе типа "толстовки", жилеты, комбинезоны, блузки, блуз
![](/template/x014.png)
Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ
Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:
Второй Слой Одежды Из Льна
Одежда Второго Слоя
Преимущества:
Использование правильных ГОСТа ГОСТ Р 54645-2011 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:
- Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
- Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
- Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
- Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
- Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
- Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
- Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
- Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
- Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
- Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.