Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия ГОСТ Р 54645-2011

ГОСТ Р 54645-2011 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает общие технические условия для хлебобулочных сухарных изделий. Полное название стандарта - "Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия". Он относится к группе Н32 и имеет английское название "Ring shaped crusts. General specifications". Стандарт был введен в действие 1 июля 2023 года.

ГОСТ Р 54645-2011 определяет требования к различным аспектам производства сухарных изделий, включая:

  • Используемое сырье (например, различные виды масел, молочные продукты, яйца)
  • Технические условия производства
  • Общие характеристики готовой продукции

Стандарт также ссылается на другие ГОСТы, регламентирующие отдельные виды сырья и материалов, используемых при производстве сухарных изделий.

ГОСТ Р 54645-2011 предъявляет следующие требования к сухарным хлебобулочным изделиям:

  1. Органолептические показатели:
    • Внешний вид: форма – высушенные ломти разнообразной формы (полуовальная, лолуцилиндрическая, продолговатая, прямоугольная, квадратная и другие).
    • Цвет: без сквозных трещин и пустот, с достаточно развитой пористостью, без следов непроквашивания.
    • Вкус и запах: соответствуют характеристикам сухарных хлебобулочных изделий.
  2. Физико-химические показатели:
    • Влажность: не более 10%.
    • Кислотность: не более 2,5.
    • Массовая доля жира: не более 3%.
    • Массовая доля соли: не более 1,5%.
    • Массовая доля сахара: не более 2%.
    • Массовая доля яичного продукта: не более 2%.
    • Массовая доля молока и молочных продуктов: не более 2%.
  3. Микробиологические показатели:
    • Количество мезофильных аэробных микроорганизмов: не более 10 КОЕ/г.
    • Количество дрожжей и плесневых грибов: не более 10 КОЕ/г.
    • Количество энтерококков: не более 10 КОЕ/г.
    • Количество бактерий группы кишечных палочек: не обнаружено в 25 г продукта.
  4. Требования безопасности:
    • Сухарные хлебобулочные изделия должны быть безопасными для здоровья населения и соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям.
  5. Маркировка и упаковка:
    • Маркировка должна содержать информацию о наименовании изделия, дате производства, сроке годности, составе, массе нетто, условиях хранения и других сведениях, необходимых для потребителя.
    • Упаковка должна обеспечивать сохранность изделия при транспортировании и хранении.
  6. Требования к производству:
    • Выработка сухарных хлебобулочных изделий должна проводиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документов, по которым изготовлено сухарное хлебобулочное изделие конкретного наименования.

ГОСТ Р 54645-2011 не распространяется на диетические сухарные хлебобулочные изделия, сухарные хлебобулочные изделия детского питания и сухарные хлебобулочные изделия, вырабатываемые из хлебобулочных изделий.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция подходящая под ГОСТ Р 54645-2011

  1. Изделия хлебобулочные сухарные. Сухари сдобные пшеничные: "Ванильные", "Киевские", "Лимонные", "Молочные", "С маком", "Сливочные", "Детские", "Любительские". Сухарики: "Малютка", "Малютка с изюмом", "Малютка пикантные", "Малютка ванильные". Сухарики-гренки: сухарики-гренки ржаные, сухарики-гренки ржаные с добавками, сухарики-гренки пшеничные, сухарики-гренки с отрубями, сухари ржаные.
  2. Изделия хлебобулочные сухарные.
  3. Изделия хлебобулочные сухарные. Сухари сдобные пшеничные: Ванильные, Горчичные, С изюмом, Школьные, С маком
  4. Изделия хлебобулочные сухарные
  5. Изделия хлебобулочные сухарные:
  6. Сухари сдобные пшеничные
  7. Туалетная вода, парфюмерная вода.
  8. Изделия хлебобулочные сухарные: С ванилином, сухари с ароматом ванили, "Постно и вкусно" с ванилином, Маковые, Изюмные, Чайные, Десертные, Чайные с маком, С ароматом лимона, Со сливочным ароматом, С ароматом кофе, Маковые новые, Волгоградские, Горчичные новые, Киевские новые, Московские новые, сухари "Первым делом" с ароматом ванили, Сухари с изюмом
  9. Изделия хлебобулочные сухарные из пшеничной хлебопекарной муки. Сухари Городские, Любительские, Деликатесные, Детские, Московские, Сахарные, Сливочные, Армейские, Молочные, с изюмом, с маком, с цукатами, с сухофруктами.
  10. Изделия хлебобулочные сухарные
  11. Изделия хлебобулочные сухарные: Сухари "Псебайские":
  12. Изделия хлебобулочные сухарные
  13. Изделия хлебобулочные сухарные
  14. Изделия хлебобулочные сухарные
  15. Изделия хлебобулочные сухарные.
  16. Изделия хлебобулочные сухарные.
  17. ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ СУХАРНЫЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ: СУХАРИ "ГРЕНКИ ПШЕНИЧНЫЕ ПЕРВЫЙ СОРТ", СУХАРИ "ГРЕНКИ ПШЕНИЧНЫЕ ВЫСШИЙ СОРТ"; ИЗ ВЫСШЕГО СОРТА: СУХАРИ ГОРЧИЧНЫЕ, СУХАРИ С ИЗЮМОМ, СУХАРИ ОРЕХОВЫЕ, СУХАРИ С М
  18. Средства индивидуальной защиты глаз от механических воздействий, класс риска - первый: очки из полимерных материалов, Модели: 201 Очки защитные открытые поликарбонатные прозрачные, 202 Очки защитные открытые поликарбонатны
  19. Одежда верхняя швейная второго слоя костюмного и платьево-блузочного ассортимента женская из хлопчатобумажных и смешанных тканей: платья, юбки, шорты, жакеты, в том числе типа "толстовки", жилеты, комбинезоны, блузки, блуз

Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:

Второй Слой Одежды Из Льна

  • Одежда верхняя пальтово-костюмного ассортимента. Общие технические условия ГОСТ 25295-2003 ⭐️7
  • «Одежда верхняя платьево-блузочного ассортимента. Общие технические условия» ГОСТ 25294-2003 ⭐️5

    • Одежда Второго Слоя

  • «Одежда верхняя платьево-блузочного ассортимента. Общие технические условия» ГОСТ 25294-2003 ⭐️3252
  • Одежда верхняя пальтово-костюмного ассортимента. Общие технические условия ГОСТ 25295-2003 ⭐️2159

    • Грунт Верхний Слой

  • Одежда верхняя пальтово-костюмного ассортимента. Общие технические условия ГОСТ 25295-2003 ⭐️2
  • Изделия швейные. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение ГОСТ 10581-91 ⭐️1

    • Парфюмерная Вода

  • Продукция парфюмерная жидкая. Общие технические условия ГОСТ 31678-2012 ⭐️991
  • Продукция парфюмерно-косметическая. Термины и определения ГОСТ 32048-2013 ⭐️97

    • Преимущества:

    Использование правильных ГОСТа ГОСТ Р 54645-2011 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

    1. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
    2. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
    3. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
    4. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
    5. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
    6. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
    7. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
    8. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
    9. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
    10. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.