ГОСТ Р 54677-2011 "Консервы. Грибы маринованные, соленые и отварные. Общие технические условия" - это российский национальный стандарт, который распространяется на маринованные, соленые и отварные консервированные грибы, приготовленные с добавлением соли, приправ и пряностей, пищевых кислот и других пищевых продуктов. Стандарт устанавливает общие технические требования к консервированным грибам, правила приемки, методы контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение.
Какие грибы подпадают под ГОСТ Р 54677-2011
Согласно ГОСТ Р 54677-2011, стандарт распространяется на следующие виды консервированных грибов:
- Маринованные грибы:
- Белые грибы
- Грузди черные (чернушки)
- Рыжики обыкновенные
- Волнушки розовые
- Подберезовики
- Подосиновики
- Лисички обыкновенные
- Вешенки обыкновенные
- Шампиньоны
- Соленые грибы:
- Валуи
- Грузди черные (чернушки)
- Рыжики обыкновенные
- Волнушки розовые
- Подберезовики
- Подосиновики
- Лисички обыкновенные
- Опята осенние
- Шампиньоны
- Отварные грибы:
- Белые грибы
- Ножки белых грибов
- Валуи
- Вешенки обыкновенные
- Волнушки розовые
- Гладыши (млечники обыкновенные)
- Горькушки
- Грузди черные (чернушки)
- Зеленки (зеленушки)
- Козляки (решетники)
- Краснушки (млечники сладковатые)
- Лисички обыкновенные
- Маслята (очищенные и неочищенные)
- Моховики
- Опята осенние
- Подберезовики
- Подгруздки черные
- Подосиновики
- Рыжики обыкновенные
- Рядовки обутые (мацутаки)
- Рядовки серые
- Серушки
- Скрипицы
- Сыроежки
- Толстушки
- Шампиньоны
Какие грибы включены в категорию маринованных по ГОСТу
Согласно ГОСТ Р 54677-2011, в категорию маринованных грибов входят следующие виды:
- Белые грибы
- Грузди черные (чернушки)
- Рыжики обыкновенные
- Волнушки розовые
- Подберезовики
- Подосиновики
- Лисички обыкновенные
- Вешенки обыкновенные
- Шампиньоны
Маринованные грибы должны быть целыми, одного вида, однородными по размеру, без механических повреждений, следов червоточин, пятен и ожогов. Допускаются грибы с механическими повреждениями, ломаные и слегка мятые в количестве не более 5% по массе для большинства видов и 3% для белых грибов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.