ГОСТ Р 54956-2012 является национальным стандартом Российской Федерации, который устанавливает термины и определения в области консервантов пищевых продуктов. Стандарт распространяется на консерванты, применяемые при производстве пищевых продуктов.
Консервант пищевого продукта определяется как вещество, которое добавляется в пищевой продукт для предотвращения или замедления порчи, вызываемой микроорганизмами или другими причинами. Например, сернистый ангидрид (диоксид серы) и его соли, такие как сульфит натрия, являются консервантами, которые применяются для предотвращения потемнения и порчи пищевых продуктов.
ГОСТ Р 54956-2012 содержит следующие термины и определения:
- Консервант пищевого продукта: вещество, которое добавляется в пищевой продукт для предотвращения или замедления порчи, вызываемой микроорганизмами или другими причинами.
- Пищевая добавка: вещество или смесь веществ, которые добавляются в пищевой продукт для улучшения его свойств, сохранения качества или обеспечения безопасности.
- Антиоксидант: консервант, который предотвращает или замедляет окисление пищевого продукта.
- Антибактериальный консервант: консервант, который подавляет рост бактерий в пищевом продукте.
- Антигрибковый консервант: консервант, который подавляет рост грибов в пищевом продукте.
Стандарт также содержит алфавитный указатель терминов на русском и английском языках, что облегчает поиск и понимание терминов в области консервантов пищевых продуктов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.