ГОСТ Р 55292-2012 "Напитки пивные. Общие технические условия" распространяется на пивные напитки, изготавливаемые на основе пива. Стандарт устанавливает требования к сырью, процессу производства, упаковке, маркировке и безопасности пивных напитков.
Основные положения ГОСТ Р 55292-2012:
- Определение термина "пивной напиток" как алкогольной продукции с объемной долей этилового спирта не более 7%
- Требования к используемому сырью, включая ячмень, солод, хмель, сахар, патоку и другие ингредиенты
- Методы контроля качества и безопасности пивных напитков, в том числе определение спирта, экстракта, кислотности, диоксида углерода, тяжелых металлов и микробиологических показателей
- Правила приемки, методы отбора проб и требования к упаковке и маркировке готовой продукции
Стандарт ГОСТ Р 55292-2012 был введен в действие с 1 января 2014 года. Он заменил собой предыдущий ГОСТ Р 55292-2012, действовавший с 2012 года.
Однако поиск не выявил конкретных изменений, внесенных в ГОСТ Р 55292-2014 по сравнению с ГОСТ Р 55292-2012. Изменение к ГОСТ Р 55292-2012 было отменено с 01.01.2022. Таким образом, можно сделать вывод, что ГОСТ Р 55292-2014 является редакцией ГОСТ Р 55292-2012 с некоторыми незначительными правками, но поиск не позволяет определить их точное содержание.
ГОСТ Р 55292-2012 устанавливает требования к сырью, используемому для производства пивных напитков, в том числе:
- Солод пивоваренный ячменный: должен соответствовать ГОСТ 29294.
- Солод ржаной: должен соответствовать ГОСТ Р 52061.
- Солод пивоваренный пшеничный: должен соответствовать установленным требованиям.
- Несоложеные зернопродукты: могут использоваться ячмень пивоваренный по ГОСТ 5060, пшеница по ГОСТ Р 52554, крупка пшеничная дробленая по ГОСТ 18271, крупы рисовая по ГОСТ 6292 и кукурузная по ГОСТ 6002.
- Концентраты пивного сусла и солодовые: должны соответствовать установленным требованиям.
- Гигиенические требования к качеству воды: должны быть выполнены.
В ГОСТ Р 55292-2014 не были внесены новые требования к сырью по сравнению с ГОСТ Р 55292-2012.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.