ГОСТ Р 55334-2012 - это национальный стандарт Российской Федерации, который распространяется на мясные и мясосодержащие паштеты, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд.
Технические условия
- Паштеты не должны превышать норм по микробиологическим показателям.
- Содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов, диоксинов в паштетах не должно превышать установленных норм.
- Содержание пищевых добавок не должно превышать установленных норм.
- Для изготовления паштетов используются следующие сырье и материалы:
- Говядина по ГОСТ Р 54315 и полученная при ее разделке говядина жилованная первого и второго сортов.
Требования к хранению и срокам годности
- Рекомендуемый срок годности паштетов при температуре воздуха от 0 °С до 6 °С после нарушения целостности потребительской упаковки под вакуумом или в модифицированной атмосфере составляет не более 3 суток до истечения сроков годности упакованной продукции.
- Сроки годности паштетов могут быть указаны изготовителем в технологической инструкции на основании проведенных исследований.
Доступность документа
Полный текст ГОСТ Р 55334-2012 доступен на различных ресурсах, включая официальные сайты и библиотеки.
Требования к сырью для производства паштетов по ГОСТ Р 55334-2012
- Говядина:
- Используется говядина по ГОСТ Р 54315.
- Также допускается использование говядины жилованной первого и второго сортов, полученной при разделке говядины.
- Аналогичное сырье:
- Допускается использование аналогичного сырья, в том числе животного происхождения, и материалов, которые по качеству и безопасности не уступают требованиям стандарта.
- Микробиологические показатели:
- Паштеты не должны превышать норм по микробиологическим показателям, установленным в стандарте.
- Токсичные элементы и пестициды:
- Содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов, диоксинов в паштетах не должно превышать установленных норм.
- Пищевые добавки:
- Содержание пищевых добавок не должно превышать установленных норм.
- Технологические требования:
- Технологические требования к производству паштетов могут быть указаны изготовителем в технологической инструкции на основании проведенных исследований.
Ссылки
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.