ГОСТ Р 55336-2012 - это российский национальный стандарт, который определяет технические требования к консервированным мясным паштетам. Стандарт применяется к стерилизованным мясным паштетам, предназначенным для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Требования к консервам мясных паштетных:
- Консервы должны быть стерилизованы и иметь срок годности не менее 2 лет.
- Консервы должны содержать не менее 50% мяса.
- Консервы должны быть упакованы в герметично закрытые металлические банки или стеклянные банки.
- Консервы должны быть маркированы с указанием названия продукта, производителя и других необходимых сведений.
Органолептические показатели, которые проверяются у консервов мясных паштетных по ГОСТ Р 55336-2012:
- Внешний вид и консистенция: консервы должны быть однородной, нежной, пастообразной консистенции без грубых волокон и хрящей.
- Вкус и запах: вкус и запах должны быть свойственные данному виду консервов, без посторонних привкусов и запахов.
- Цвет: цвет фарша должен быть равномерным, свойственным данному виду консервов.
Наиболее важные органолептические показатели для оценки качества консервов:
- Внешний вид и консистенция: консервы должны иметь однородную, свойственную данному виду продукта консистенцию без посторонних включений и дефектов.
- Вкус и запах: вкус и запах консервов должны соответствовать данному виду продукта, быть приятными и без посторонних привкусов и запахов.
- Цвет: цвет консервов должен быть равномерным, свойственным данному виду продукта.
Также важно отсутствие посторонних примесей и правильное качество заливки (для консервов с заливкой).
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.