ГОСТ Р 55465-2013 "Грибы быстрозамороженные. Технические условия" распространяется на быстрозамороженные съедобные грибы, культивируемые и дикорастущие (целые или резаные), предназначенные для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки. Стандарт устанавливает:
- Классификацию быстрозамороженных грибов по видам и сортам
- Технические требования к качеству и безопасности грибов
- Правила приемки, методы контроля, транспортирования и хранения
Быстрозамороженные грибы производят высшего, первого и второго сортов. Ассортимент включает различные виды целых и резаных грибов, в том числе белые грибы, вешенку, лисички, маслята, моховики, подберезовики, подосиновики, польские грибы, опята, сыроежки, шампиньоны.
ГОСТ Р 55465-2013 был разработан и утвержден в 2013 году, заменив предыдущий стандарт ГОСТ Р 55465-2010. Основные изменения и дополнения, внесенные в ГОСТ Р 55465-2013 по сравнению с ГОСТ Р 55465-2010, включают:
- Уточнение области применения: Стандарт распространяется на быстрозамороженные съедобные грибы, культивируемые и дикорастущие (целые или резаные), предназначенные для непосредственного употребления в пищу после доведения до кулинарной готовности, реализации через розничную торговлю или на предприятиях общественного питания, а также для промышленной переработки.
- Классификация и ассортимент: ГОСТ Р 55465-2013 включает более подробную классификацию быстрозамороженных грибов по видам и сортам. Ассортимент производимых быстрозамороженных грибов расширен и включает различные виды целых и резаных грибов, таких как белые грибы, вешенка, лисички, маслята, моховики, подберезовики, подосиновики, польские грибы, опята, сыроежки, шампиньоны.
- Технические требования и методы контроля: ГОСТ Р 55465-2013 уточняет технические требования к качеству и безопасности грибов, а также методы контроля и приемки продукции.
- Характерные признаки грибов: В приложении к стандарту приведены характерные признаки некоторых видов грибов, таких как белый гриб и белянка.
- Сорта грибов: ГОСТ Р 55465-2013 вводит разделение на высший, первый и второй сорта. Высший и первый сорта предназначены для реализации потребителю, а второй сорт - для переработки.
- Формы нарезки: Стандарт уточняет, что быстрозамороженные грибы могут быть нарезаны дольками, кусочками, пластинками, кубиками, полосками в зависимости от вида гриба.
- Дата актуализации текста: ГОСТ Р 55465-2013 имеет более позднюю дату актуализации текста - 01.01.2021.
В целом, ГОСТ Р 55465-2013 уточняет и расширяет требования к быстрозамороженным грибам, обеспечивая более высокую безопасность и качество продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.