ГОСТ Р 56668-2015 "Гомогенат трутневого расплода. Технические условия" - это национальный стандарт Российской Федерации, который распространяется на гомогенат трутневого расплода. Гомогенат трутневого расплода представляет собой продукт пчеловодства - однородную массу жидкой консистенции, полученную из личинок и предкуколок трутней медоносных пчел путем гомогенизации. Стандарт устанавливает технические условия на гомогенат трутневого расплода, включая требования к сырью, материалам, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению данного продукта.
Требования к гомогенату трутневого расплода по ГОСТ Р 56668-2015
ГОСТ Р 56668-2015 устанавливает следующие основные требования к гомогенату трутневого расплода:
- Требования к сырью и материалам:
- Сырьем для производства гомогената являются личинки и предкуколки трутней медоносных пчел
- Используемые сырье и материалы должны соответствовать требованиям нормативных документов
- Требования к органолептическим показателям:
- Внешний вид - однородная масса жидкой консистенции от светло-желтого до темно-коричневого цвета
- Вкус и запах - свойственные данному продукту, без посторонних привкусов и запахов
- Требования к физико-химическим показателям:
- Массовая доля сухих веществ - не менее 20%
- Массовая доля сырого протеина - не менее 10%
- Массовая доля восстанавливающих сахаров - не менее 5%
- Массовая доля деценовых кислот - не менее 0,1%
- Окисляемость - не более 10 мг активного кислорода на 1 кг продукта
- Требования к микробиологическим показателям:
- Должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
- Требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению:
- Упаковка должна обеспечивать сохранность и качество продукта
- Транспортирование и хранение в соответствии с требованиями стандарта
Таким образом, ГОСТ Р 56668-2015 устанавливает комплексные требования к гомогенату трутневого расплода, включая требования к сырью, органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению данного продукта.
Физические и химические свойства гомогената трутневого расплода
Согласно ГОСТ Р 56668-2015 и другим источникам, гомогенат трутневого расплода должен иметь следующие основные физические и химические свойства:
Физические свойства:
- Внешний вид - однородная масса жидкой консистенции от светло-желтого до темно-коричневого цвета
- Консистенция - сливочнообразная, слегка тягучая
- Цвет - светло-желтый
- Запах - приятный, с ароматом испеченного хлеба
- Вкус - специфический, сладковатый
- Растворимость - хорошо растворяется в воде, образуя водную суспензию
- Плотность - около 1,0
- Кислотность - близкая к нейтральной (рН 7,0)
- Энергетическая ценность - 240-280 ккал на 100 г
Химический состав:
- Протеины (белки) - до 20%
- Аминокислоты - до 12%
- Углеводы - до 6%
- Жиры - до 6%
- Витамины и минералы
- Гормоны: тестостерон, прогестерон, эстрадиол, пролактин
- Ферменты
- Глицериды, фосфоглицериды, сложные эфиры жирных кислот, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты
Таким образом, гомогенат трутневого расплода должен представлять собой однородную жидкую массу светло-желтого цвета с приятным ароматом и сладковатым вкусом, хорошо растворяющуюся в воде. Его высокая биологическая активность обусловлена богатым химическим составом, включающим протеины, аминокислоты, углеводы, жиры, витамины, минералы, гормоны и ферменты.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.