ГОСТ Р 56746-2015 - это национальный стандарт в России, который определяет требования к программам предварительных мероприятий (ППТ) для обеспечения безопасности пищевой продукции в сфере общественного питания. Стандарт основан на международном стандарте ISO/TS 22002-2:2013 и предоставляет руководство по разработке, внедрению и поддержанию ППТ в организациях общественного питания.
Стандарт охватывает такие темы, как инфраструктура и здания, оборудование, уборка и санитарная обработка, личная гигиена персонала, борьба с вредителями и другие аспекты, необходимые для производства безопасных продуктов питания в организациях общественного питания.
Согласно ГОСТ Р 56746-2015, требования стандарта распространяются на следующие организации:
- Рестораны, кафе, столовые, закусочные и другие предприятия общественного питания
- Организации, оказывающие услуги бортового питания на воздушных судах и железной дороге
- Предприятия, занимающиеся банкетным обслуживанием
Стандарт устанавливает требования к программам предварительных мероприятий (ППТ) по обеспечению безопасности пищевой продукции для данных организаций.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.