ГОСТ Р 56820-2015 «Груши свежие для промышленной переработки. Технические условия»

ГОСТ Р 56820-2015 "Груши свежие для промышленной переработки. Технические условия" устанавливает требования к свежим грушам, предназначенным для промышленной переработки. Стандарт распространяется на свежие груши, реализуемые и перерабатываемые во всех отраслях промышленности.

Основные положения ГОСТ Р 56820-2015:

• Устанавливает классификацию, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение свежих груш для промышленной переработки.
• Определяет требования к качеству, размерам, упаковке и маркировке груш.
• Регламентирует методы испытаний для определения показателей качества груш, такие как органолептические, физико-химические и микробиологические показатели.
• Устанавливает требования безопасности при производстве, транспортировании и хранении груш.

Таким образом, ГОСТ Р 56820-2015 является нормативным документом, определяющим основные требования к качеству и безопасности свежих груш, предназначенных для промышленной переработки на территории Российской Федерации.

Требования к качеству груш по ГОСТ Р 56820-2015

Согласно ГОСТ Р 56820-2015 "Груши свежие для промышленной переработки. Технические условия", к качеству свежих груш предъявляются следующие основные требования:

Внешний вид и размеры

• Груши должны быть целыми, чистыми, здоровыми, без повреждений, вызванных болезнями или вредителями.
• Допускаются незначительные механические повреждения, не влияющие на качество и сохраняемость груш.
• Размер груш определяется по наибольшему поперечному диаметру и должен быть не менее 45 мм.

Зрелость и спелость

• Груши должны быть зрелыми, но не перезрелыми. Степень зрелости определяется по показателям твердости мякоти и растворимых сухих веществ.

Вкусовые качества

• Груши должны иметь характерный для данного сорта вкус и аромат, без постороннего привкуса и запаха.

Безопасность

• Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и других вредных веществ в грушах не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными нормами и правилами.

Таким образом, ГОСТ Р 56820-2015 устанавливает комплексные требования к качеству свежих груш, предназначенных для промышленной переработки, включая внешний вид, размеры, степень зрелости, вкусовые характеристики и показатели безопасности.

Параметры внешнего вида груш, проверяемые по ГОСТ Р 56820-2015

Согласно ГОСТ Р 56820-2015 "Груши свежие для промышленной переработки. Технические условия", при проверке внешнего вида груш оцениваются следующие параметры:

• Целостность плодов - груши должны быть целыми, без повреждений.
• Чистота - груши должны быть чистыми, без посторонних примесей и загрязнений.
• Здоровое состояние - груши не должны иметь признаков заболеваний или повреждений вредителями.
• Допускаются незначительные механические повреждения, не влияющие на качество и сохраняемость груш.
• Размер груш определяется по наибольшему поперечному диаметру и должен быть не менее 45 мм.

Таким образом, ГОСТ Р 56820-2015 устанавливает требования к целостности, чистоте, здоровому состоянию и размерам свежих груш, предназначенных для промышленной переработки. Плоды должны быть товарного вида, без существенных дефектов, влияющих на качество и лежкость.

Допустимые повреждения груш по ГОСТ Р 56820-2015

Согласно ГОСТ Р 56820-2015 "Груши свежие для промышленной переработки. Технические условия", допускаются следующие незначительные повреждения груш:

• Незначительные механические повреждения, не влияющие на качество и сохраняемость плодов.
• Зажившие повреждения кожицы плода неправильной формы без нарушения целостности мякоти.
• Допускается наличие плодов с повреждениями, но в пределах норм, установленных стандартом.

Таким образом, ГОСТ Р 56820-2015 допускает наличие незначительных механических повреждений и зажившие повреждения кожицы груш, если они не нарушают целостность мякоти и не влияют на качество и сохраняемость плодов. Однако количество таких дефектов не должно превышать установленные нормы.