ГОСТ Р 58233-2018 - это национальный стандарт Российской Федерации, который распространяется на хлеб из пшеничной муки, предназначенный для непосредственного употребления в пищу. Он был введен в действие с 1 октября 2019 года и содержит технические условия для производства хлеба из пшеничной муки.
Основные положения стандарта
- Технические требования: Хлеб из пшеничной муки должен соответствовать определенным требованиям, включая параметры качества, безопасности и маркировки.
- Обозначение и наименование:
- Обозначение стандарта: ГОСТ Р 58233-2018.
- Наименование на русском языке: Хлеб из пшеничной муки. Технические условия.
- Наименование на английском языке: Wheat bread. Specifications.
- Дата введения в действие: Стандарт вступил в силу с 1 октября 2019 года.
- Код ОКС: Код ОКС (Общероссийский классификатор стандартов) для этого стандарта: 67.060.
- Количество страниц: Полный текст стандарта занимает 20 страниц.
Статус стандарта
Стандарт ГОСТ Р 58233-2018 находится в действии с момента его введения в 2019 году.Требования к хлебу по ГОСТ Р 58233-2018
Согласно ГОСТ Р 58233-2018, к хлебу из пшеничной муки предъявляются следующие основные требования:- Хлеб должен соответствовать требованиям стандарта и производиться по технологическим инструкциям с соблюдением рецептур, установленных в нормативной и технической документации.
- Хлеб должен иметь следующие органолептические показатели:
- правильную форму, без боковых выплывов, вздутий и подгорелой корки;
- хорошо развитую эластичную мякишную часть без комочков непромеса и следов непропеченности;
- свойственный данному виду хлеба вкус и запах, без постороннего привкуса и запаха;
- цвет корки от светло-желтого до темно-коричневого, равномерный по всей поверхности;
- цвет мякиша от белого до светло-желтого.
- Физико-химические показатели хлеба должны соответствовать требованиям стандарта по влажности мякиша, кислотности, пористости и другим параметрам.
- Хлеб должен быть безопасным по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, радионуклидов.
- Маркировка хлеба должна содержать информацию, предусмотренную стандартом и техническими регламентами.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.