Облепиха свежая. Технические условия ГОСТ Р 59661-2021

ГОСТ Р 59661-2021 - это национальный стандарт Российской Федерации, который регламентирует технические условия для свежих плодов облепихи, предназначенных для потребления. Стандарт был утвержден Росстандартом 27 августа 2021 года.

Ключевые положения ГОСТ Р 59661-2021:

1. Область применения: Стандарт распространяется на свежие плоды облепихи, заготовляемые, закупаемые и реализуемые для потребления в свежем виде или для переработки в пищевые продукты.
2. Технические условия: В стандарте определены требования к качеству и безопасности свежих плодов облепихи, включая их классификацию, упаковку, маркировку и хранение.
3. Методы контроля: Для оценки качества и безопасности плодов облепихи предлагаются методы атомно-абсорбционного анализа для определения токсичных элементов.
4. Документация: Полный текст стандарта ГОСТ Р 59661-2021 доступен в официальном издании, включая библиографию и сканкопию документа.

ГОСТ Р 59661-2021 является обязательным для исполнения всеми организациями, вовлеченными в заготовку, закупку, реализацию и переработку свежих плодов облепихи в России.

Требования к свежей облепихе по ГОСТ Р 59661-2021:

1. Органолептические и физико-химические показатели: Облепиха должна соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1 стандарта. Эти требования включают в себя:
• Внешний вид: плоды должны быть целыми, без механических повреждений, гнили и плесени.
• Цвет: от желтого до оранжевого.
• Вкус и запах: характерные для облепихи.
• Влажность: не более 90%.
• Массовая доля золы: не более 0,5%.
• Массовая доля токсичных элементов: не более установленных пределов.
2. Упаковка и маркировка: Облепиха должна быть упакована в чистые, сухие, без посторонних запахов тары и пакеты, обеспечивающие сохранность продукта. Маркировка должна содержать информацию о наименовании продукта, массе, дате упаковки и сроке годности.
3. Хранение и транспортировка: Облепиха должна храниться и транспортироваться в холодильных условиях при температуре от 0°C до 4°C и относительной влажности воздуха не более 90%. В случае использования дробленого льда в процессе упаковки, остатки воды не рассматриваются как излишняя внешняя влажность.
4. Методы контроля: Для оценки качественных и количественных показателей облепихи используются методы атомно-абсорбционного анализа, определенные в ГОСТ 30178 и ГОСТ 30349.
5. Документация: Полный текст стандарта ГОСТ Р 59661-2021 доступен в официальном издании, включая библиографию и сканкопию документа.

Органолептические показатели свежей облепихи по ГОСТ Р 59661-2021:

1. Внешний вид: Плоды должны быть целыми, без механических повреждений, гнили и плесени.
2. Цвет: От желтого до оранжевого.
3. Вкус и запах: Характерные для облепихи.

Кроме того, стандарт устанавливает следующие физико-химические требования:

4. Влажность: Не более 90%.
5. Массовая доля золы: Не более 0,5%.
6. Массовая доля токсичных элементов: Не более установленных пределов.

Таким образом, свежая облепиха должна иметь привлекательный внешний вид, характерный цвет, вкус и запах, а также соответствовать установленным физико-химическим показателям качества и безопасности.

Органолептические показатели, помогающие отличить свежую облепиху от залежавшейся:

1. Внешний вид: Свежая облепиха должна быть целой, без механических повреждений, гнили и плесени. Залежавшаяся облепиха может иметь повреждения, признаки порчи и неоднородный внешний вид.
2. Цвет: Свежая облепиха имеет цвет от желтого до оранжевого. Залежавшаяся облепиха может иметь более тусклый, неравномерный цвет.
3. Вкус и запах: Свежая облепиха должна иметь характерный для этой ягоды вкус и аромат. Залежавшаяся облепиха может иметь изменённый, посторонний вкус и запах.
4. Консистенция: Свежая облепиха должна быть плотной, без признаков размягчения или деформации. Залежавшаяся облепиха может быть мягкой, деформированной.

Таким образом, основными органолептическими показателями, которые помогут отличить свежую облепиху от залежавшейся, являются внешний вид, цвет, вкус, запах и консистенция плодов.