ГОСТ Р 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия.

ГОСТ Р 6292-93

ГОСТ 6292-93 "Крупа рисовая. Технические условия" устанавливает требования к рисовой крупе, предназначенной для пищевых целей и производства продуктов детского питания.

Основные положения ГОСТ 6292-93:

• Рисовая крупа должна вырабатываться из риса, отвечающего требованиям ГОСТ 6293.
• Рисовую крупу шлифованную высшего и первого сортов, используемую для производства продуктов детского питания, вырабатывают из риса, выращенного на полях без применения пестицидов.
• Рисовую крупу подразделяют на виды и сорта, такие как рис дробленый, пожелтевшие ядра риса, меловые ядра риса и др.
• Контроль за остаточным количеством пестицидов, содержанием токсичных элементов и микотоксинов осуществляется в соответствии с установленным порядком.

Таким образом, ГОСТ 6292-93 определяет обязательные требования к рисовой крупе, направленные на обеспечение ее безопасности и качества.

Основные требования к рисовой крупе по ГОСТ 6292-93:

1. Рисовая крупа должна вырабатываться из риса, отвечающего требованиям ГОСТ 6293.
2. Рисовую крупу шлифованную высшего и первого сортов, используемую для производства продуктов детского питания, вырабатывают из риса, выращенного на полях без применения пестицидов.
3. Рисовую крупу подразделяют на виды и сорта, такие как рис шлифованный экстра, рис шлифованный высший, рис шлифованный первый, рис шлифованный второй, рис дробленый, пожелтевшие ядра риса, меловые ядра риса и др.
4. Обязательные требования к рисовой крупе, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения и охраны окружающей среды, изложены в таблицах 2 и 3 стандарта.
5. Контроль за остаточным количеством пестицидов, содержанием токсичных элементов и микотоксинов осуществляется в соответствии с установленным порядком.

Методы определения качества рисовой крупы указаны в ГОСТе Р 6292-93:

1. Отбор проб - по ГОСТ 26312.1 [3.1].
2. Определение влажности - по ГОСТ 26312.7 [3.3].
3. Определение содержания пожелтевших ядер, испорченных ядер в составе сорной примеси, минеральной примеси, зараженности вредителями, загрязненности мертвыми вредителями, металломагнитной примеси - в соответствии с установленными методами [Таблица 2].
4. Определение всех остальных показателей качества, таких как цвет, запах, вкус, внешний вид, содержание целых, дробленых, мучнистых ядер и др. - по методам, предусмотренным в стандарте [Таблица 3].

Таким образом, ГОСТ Р 6292-93 устанавливает комплекс стандартизированных методов для всесторонней оценки качества и безопасности рисовой крупы.

Органолептические методы используются для оценки рисовой крупы:

1. Оценка цвета: Определение цвета крупы при дневном рассеянном свете. Цвет должен быть однотонным, без существенных различий по окраске отдельных крупинок.
2. Оценка запаха: Определение запаха рисовой крупы, который должен быть типичным для данного вида крупы.
3. Оценка вкуса: Определение вкуса рисовой крупы, который также должен быть типичным для данного вида крупы.
4. Оценка внешнего вида: Оценка внешнего вида рисовой крупы, включая ее целостность, отсутствие дефектов и загрязнений.
5. Оценка текстуры: Оценка текстуры рисовой крупы, которая должна быть соответствующей для данного вида крупы.

Эти органолептические методы используются для оценки качества рисовой крупы в соответствии с требованиями ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия».