ГОСТ Р 7447-97 устанавливает технические требования к рыбе горячего копчения. Основные положения стандарта:
Область применения
- Стандарт распространяется на рыбу горячего копчения, за исключением некоторых видов рыб, таких как анчоусовые, бычки, лососевые с нерестовыми изменениями и др.
- Стандарт не распространяется на хрящевую рыбу.
Технические требования
- Рыба горячего копчения должна быть изготовлена в соответствии с требованиями стандарта и технологической инструкцией.
- Установлены требования к внешнему виду, консистенции, вкусу и запаху рыбы горячего копчения.
- Определены допустимые пределы содержания влаги, поваренной соли, копченых веществ и других показателей.
Маркировка и упаковка
- Рыба горячего копчения должна быть упакована и маркирована в соответствии с требованиями стандарта.
Таким образом, ГОСТ 7447-97 регламентирует технические требования к производству и качеству рыбы горячего копчения в России.
Виды рыбы, подпадающие под ГОСТ 7447-97
ГОСТ 7447-97 распространяется на большинство видов рыбы горячего копчения, за исключением следующих:
- анчоусовые
- барабуля
- бычок (кроме океанического и дальневосточного)
- килька
- корюшка
- косатка
- лососевые дальневосточные с нерестовыми изменениями "зубатка"
- лосось балтийский
- осетровые
- ряпушка
- рипус
- салака
- сельди
- сельдь-иваси
- ставрида и скумбрия мелкие азово-черноморские
- снеток
- тюлька
- хамса
- форель (кроме морской)
- хрящевая рыба
Таким образом, ГОСТ 7447-97 устанавливает требования для большинства популярных видов рыбы горячего копчения, таких как треска, пикша, сайда, минтай, навага, путассу, сельдь, скумбрия, сайра и др.
Виды рыбы, не подпадающие под ГОСТ 7447-97
ГОСТ 7447-97 не распространяется на следующие виды рыбы:
- Анчоусовые
- Барабуля
- Бычок (кроме океанического и дальневосточного)
- Килька
- Корюшка
- Косатка
- Лососевые дальневосточные с нерестовыми изменениями ("зубатка")
- Лосось балтийский
- Осетровые
- Ряпушка
- Рипус
- Салака
- Сельди
- Сельдь-иваси
- Ставрида и скумбрия мелкие азово-черноморские
- Снеток
- Тюлька
- Хамса
- Форель (кроме морской)
- Хрящевая рыба
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.