ГОСТ 11298-2002 "Рыбы лососевые и сиговые холодного копчения. Технические условия" устанавливает требования к рыбе холодного копчения семейств лососевых и сиговых:
- Лососевые (Salmonidae): дальневосточные лососи (Oncorhynchus), атлантический лосось (Salmo salar), кумжа (Salmo trutta) и др.
- Сиговые (Coregonidae): сиг, муксун, чир, пелядь, ряпушка и др.
Стандарт распространяется на следующие виды продукции:
- Рыба целая неразделанная
- Рыба разделанная (пласт, спинка, кусок, ломтики, филе-кусок, кусочки, наборы)
- Филе-кусок, кусочки, ломтики и наборы лососевых и сиговых рыб
Продукция должна изготавливаться по технологическим инструкциям с соблюдением требований стандарта и других нормативных документов. Упаковывание производится в пакеты из полимерных материалов, термоусадочную пленку, ящики из гофрированного картона или деревянные ящики.Стандарт устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим нормативам, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению продукции. Он был введен в действие с 1 января 2004 года взамен ГОСТ 11298-65.
ГОСТ 11298-2002 предъявляет следующие требования к упаковке рыбы лососевых и сиговых холодного копчения:
- Многооборотная тара: Допускается упаковывание продукции в многооборотную тару с крышками предельной массой продукта 20 кг.
- Пакеты из полимерных материалов: Филе-кусок, кусочки, ломтики и наборы фасуют в пакеты из полимерных материалов или в термоусадочную пленку с применением подложек или без них.
- Упаковка в ящики: Пакеты с продукцией упаковываются в ящики из гофрированного картона или деревянные ящики предельной массой 15 кг.
- Инструкция по упаковке: Упаковка в пакеты из полимерных материалов производится в соответствии с инструкцией, действующей на территории независимых государств.
Эти требования обеспечивают сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.