ГОСТ 1573-2011 - это российский национальный стандарт, который определяет технические требования к соленой рыбной икре (икре), предназначенной для пищевых целей. Стандарт применяется к соленой рыбной икре, за исключением икры осетровых и лососевых рыб.
Основные моменты ГОСТ 1573-2011:
- Технические требования: Стандарт определяет технические требования к составу, органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям соленой рыбной икры.
- Область применения: Стандарт применяется к соленой рыбной икре, предназначенной для пищевого потребления. Он не распространяется на икру осетровых и лососевых рыб.
- История: ГОСТ 1573-2011 был введен в 2011 году и вступил в силу как национальный стандарт Российской Федерации 1 июля 2014 года. Он заменил предыдущий ГОСТ 1573-89.
Требования к качеству икры по ГОСТ 1573-2011:
- Органолептические показатели:
- Внешний вид: зерна икры должны быть целыми, без повреждений, равномерно окрашенными.
- Консистенция: плотная, упругая.
- Вкус и запах: свойственные данному виду икры, без посторонних привкусов и запахов.
- Физико-химические показатели:
- Массовая доля поваренной соли: от 3% до 5%.
- Кислотность: не более 6 градусов.
- Массовая доля влаги: не более 55%.
- Микробиологические показатели:
- Содержание патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл: не допускается.
- Содержание бактерий группы кишечных палочек: не более 1,0 x 10^2 КОЕ/г.
- Содержание плесневых грибов: не более 50 КОЕ/г.
Параметры качества икры, проверяемые по ГОСТ 1573-2011:
- Органолептические показатели:
- Внешний вид: зерна икры должны быть целыми, без повреждений, равномерно окрашенными.
- Консистенция: плотная, упругая.
- Вкус и запах: свойственные данному виду икры, без посторонних привкусов и запахов.
- Физико-химические показатели:
- Массовая доля поваренной соли: от 3% до 5%.
- Кислотность: не более 6 градусов.
- Массовая доля влаги: не более 55%.
- Микробиологические показатели:
- Содержание патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл: не допускается.
- Содержание бактерий группы кишечных палочек: не более 1,0 x 10^2 КОЕ/г.
- Содержание плесневых грибов: не более 50 КОЕ/г.
- Параметры упаковки и хранения:
- Основные параметры и размеры пакетов: по ГОСТ 24597.
- Хранение: при температуре от -2°C до -6°C с даты изготовления, не более 6 месяцев.
Параметры размера пакетов, регламентируемые ГОСТ 1573-2011:
ГОСТ 1573-2011 не устанавливает конкретные размеры пакетов, но ссылается на ГОСТ 24597 "Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры" и ГОСТ 26663 "Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования".
ГОСТы, используемые для сравнения размеров пакетов икры:
Для сравнения размеров пакетов икры используется ГОСТ 24597.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.