ГОСТ 17661-2013 "Макрель, марлин, меч-рыба, парусник и тунец мороженые. Технические условия" является межгосударственным стандартом, введенным в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 года. Он устанавливает технические требования к мороженой рыбе таких видов, как макрель, марлин, меч-рыба, парусник и тунец.
Стандарт содержит следующие основные разделы:
- Область применения
- Нормативные ссылки
- Термины и определения
- Технические требования
- Правила приемки
- Методы контроля
- Транспортирование и хранение
- Гарантии изготовителя
ГОСТ 17661-2013 заменил собой предыдущий стандарт ГОСТ 17661-72.
ГОСТ 17661-2013 регламентирует следующие основные параметры качества мороженой рыбы (макрели, марлина, меч-рыбы, паруса и тунца):
- Органолептические показатели (внешний вид, консистенция, цвет, запах)
- Химические и физические показатели (массовая доля влаги, белка, жира, минеральных веществ, гистамина и др.)
- Массу нетто и массовую долю глазури
- Допустимые уровни содержания токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и других вредных веществ
Стандарт устанавливает требования к сырью, материалам, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению мороженой рыбы. Он распространяется на мороженую рыбу, предназначенную для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в сфере общественного питания.
ГОСТ 17661-2013 регламентирует следующие методы контроля качества мороженой рыбы (макрели, марлина, меч-рыбы, паруса и тунца):
- Методы отбора проб - по ГОСТ 26668, ГОСТ 31339
- Подготовка проб для определения органолептических, химических и физических показателей
- Определение органолептических показателей (внешний вид, консистенция, цвет, запах)
- Определение массовой доли влаги, белка, жира, минеральных веществ, гистамина и других химических показателей
- Определение массы нетто и массовой доли глазури
- Определение содержания токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и других вредных веществ
Стандарт ссылается на другие нормативные документы, в частности ГОСТ 8.579-2019, устанавливающий требования к методикам измерений при проведении контроля качества.
ГОСТ 17661-2013 регламентирует следующие методы отбора проб для контроля качества мороженой рыбы (макрели, марлина, меч-рыбы, паруса и тунца):
- Методы отбора проб по ГОСТ 26668 и ГОСТ 31339.
- Методы отбора проб для микробиологических испытаний.
Эти методы отбора проб используются для определения органолептических, химических и физических показателей мороженой рыбы.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.