ГОСТ 18173-2004 - это национальный стандарт Российской Федерации, который распространяется на баночную зернистую лососевую икру, изготовляемую из тихоокеанских (дальневосточных) лососевых рыб. Стандарт регламентирует технические условия для производства и контроля качества икры.
ГОСТ 18173-2004 предъявляет следующие требования к качеству зернистой лососевой икры:
- Органолептические показатели:
- Внешний вид: зернистая икра должна быть однородной, с равномерно распределенными зернами, без посторонних включений.
- Цвет: от светло-коричневого до темно-коричневого.
- Запах: характерный для лососевой икры, без посторонних запахов.
- Вкус: характерный для лососевой икры, без посторонних привкусов.
- Физические показатели:
- Массовая доля соли: не более 3%.
- Массовая доля влаги: не более 60%.
- Массовая доля жира: не менее 28%.
- Массовая доля белка: не менее 20%.
- Массовая доля золы: не более 2.5%.
- Микробиологические показатели:
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов: не более 100 КОЕ/г.
- Количество бактерий группы кишечных палочек: не обнаружено в 25 г.
- Количество бактерий рода Salmonella: не обнаружено в 25 г.
- Количество бактерий рода Listeria: не обнаружено в 25 г.
- Химические показатели:
- Содержание тяжелых металлов: не более установленных норм.
- Содержание пестицидов: не более установленных норм.
- Содержание радионуклидов: не более установленных норм.
- Пакетирование и маркировка:
- Икра упаковывается в герметические банки из пищевой стали или лака.
- Маркировка должна содержать информацию о наименовании продукта, производителе, дате производства, сроке годности и других данных.
ГОСТ 18173-2004 обеспечивает соответствие качества зернистой лососевой икры установленным стандартам и гарантирует безопасность для потребителя.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.