Консервы. Первые обеденные блюда. Технические условия ГОСТ 18316-2013

ГОСТ 18316-2013 - это российский межгосударственный стандарт, который определяет технические требования к консервированным первым обеденным блюдам.

Стандарт, называемый "Консервы. Первые обеденные блюда. Технические условия" на русском языке, был введен в качестве национального стандарта Российской Федерации 1 июля 2015 года.

Стандарт применяется к консервированным первым обеденным блюдам, изготовленным из свежих, соленых или квашеных овощей, жиров, соли, сахара и других ингредиентов.

Основные аспекты ГОСТ 18316-2013 включают:

• Область применения: стандарт охватывает различные типы консервированных первых блюд, таких как супы и бульоны.
• Технические требования: стандарт определяет качественные параметры, ингредиенты и методы производства этих консервированных блюд.
• Стандарты безопасности: стандарт гарантирует, что консервированные продукты соответствуют необходимым требованиям безопасности пищевых продуктов.
• Упаковка и маркировка: в стандарте содержатся рекомендации по правильной упаковке и маркировке консервированных первых обеденных блюд.
• Хранение и транспортировка: стандарт, вероятно, содержит инструкции по правильному хранению и транспортировке консервированных продуктов.

Этот межгосударственный стандарт признан и используется во многих странах, ранее входивших в состав Советского Союза, что обеспечивает единообразие в производстве и качестве консервированных первых обеденных блюд в этих регионах.

Согласно ГОСТ 18316-2013, к консервированным первым обеденным блюдам предъявляются следующие основные требования:

• Сырье: консервы должны изготавливаться из свежих, соленых или квашеных овощей, жиров, соли, сахара, пряностей, томатопродуктов и муки. Допускается добавление мяса, круп и лимонной кислоты.
• Качество: продукция должна соответствовать установленным техническим требованиям и показателям качества.
• Безопасность: консервы должны отвечать нормам безопасности пищевых продуктов.
• Упаковка: требования к упаковке включают использование материалов, обеспечивающих сохранность продукции и соответствующих нормативным документам.
• Маркировка: на упаковке должна быть размещена информация согласно стандарту, включая наименование продукта, состав, дату изготовления и срок годности.
• Хранение и транспортировка: стандарт устанавливает правила хранения и транспортировки консервов для сохранения их качества.
• Срок годности: определяются сроки годности продукции в зависимости от вида консервов и условий хранения.
• Приемка: устанавливаются правила приемки продукции для контроля качества.
• Соответствие другим стандартам: ГОСТ 18316-2013 ссылается на ряд других стандартов, регламентирующих требования к отдельным ингредиентам и процессам производства.

Эти требования направлены на обеспечение качества, безопасности и единообразия консервированных первых обеденных блюд, производимых в соответствии с данным стандартом.

В ГОСТ 18316-2013 "Консервы. Первые обеденные блюда. Технические условия" указаны следующие нормативные ссылки:

• ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов"
• ГОСТ 1721-85 "Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия"
• ГОСТ 1722-85 "Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия"
• ГОСТ 1723-86 "Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия"
• ГОСТ 1724-85 "Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия"
• ГОСТ 17594-81 "Лист лавровый сухой. Технические условия"
• ГОСТ 21-94 "Сахар-песок. Технические условия"
• ГОСТ 30349 "Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов"
• ГОСТ 30425 "Консервы. Метод определения промышленной стерильности"
• ГОСТ 31760-2012 "Масло соевое. Технические условия"
• ГОСТ 31777-2012 "Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия"
• ГОСТ 31895-2012 "Сахар белый. Технические условия"

Эти нормативные ссылки охватывают различные аспекты производства консервов, включая требования к сырью, методы контроля качества, маркировку и другие технические условия, необходимые для обеспечения соответствия продукции стандарту ГОСТ 18316-2013.