ГОСТ 19792-2017 "Мед натуральный. Технические условия" распространяется на натуральный мед, предназначенный для непосредственного употребления в пищу и реализации через предприятия торговли и общественного питания. Стандарт устанавливает:
- Требования к качеству и безопасности меда
- Правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение меда
- Маркировку упаковочных единиц меда
ГОСТ 19792-2017 заменил собой предыдущую версию стандарта - ГОСТ 19792-2001. Он гармонизирован с международными стандартами и обеспечивает единство требований к натуральному меду на территории Евразийского экономического союза. Соблюдение требований ГОСТ 19792-2017 является обязательным для производителей меда, а сам стандарт применяется при сертификации продукции.
Требования безопасности
Согласно ГОСТ 19792-2017, стандарт устанавливает следующие требования безопасности для натурального меда:
- Мед должен соответствовать требованиям безопасности, установленным в техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011).
- Фасованный в потребительскую упаковку мед (переработанный) по показателям безопасности также должен соответствовать требованиям ГОСТ 19792-2017.
Методы контроля:
- Отбор проб и подготовка их к испытаниям проводятся в соответствии с требованиями ГОСТ 19792-2017.
- Методы испытаний для определения показателей безопасности меда устанавливаются нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Таким образом, ГОСТ 19792-2017 гармонизирован с техническим регламентом ЕАЭС и устанавливает единые требования безопасности для натурального меда, реализуемого на территории Евразийского экономического союза.
Органолептические показатели
Согласно ГОСТ 19792-2017, стандарт устанавливает следующие требования к органолептическим показателям натурального меда:
- Аромат (запах): Мед должен иметь характерный для данного вида меда аромат, без посторонних запахов.
- Вкус: Мед должен иметь характерный для данного вида меда вкус, без постороннего привкуса.
- Цвет: Цвет меда может быть от светло-желтого до темно-коричневого в зависимости от ботанического происхождения. Допускается наличие кристаллов.
- Консистенция: Мед может быть жидким, кристаллизованным или частично кристаллизованным. Допускается наличие мелких пузырьков воздуха.
Таким образом, ГОСТ 19792-2017 регулирует такие органолептические показатели меда, как аромат, вкус, цвет и консистенция. Эти требования обеспечивают высокое качество и идентификацию натурального меда для потребителей.
Методы испытания органолептических показателей
Согласно ГОСТ 19792-2017, в стандарте описываются следующие методы испытания органолептических показателей меда:
- Аромат (запах): Определение аромата (запаха) меда проводится органолептически. Мед должен иметь характерный для данного вида меда аромат, без посторонних запахов.
- Вкус: Определение вкуса меда проводится органолептически. Мед должен иметь характерный для данного вида меда вкус, без постороннего привкуса.
- Цвет: Определение цвета меда проводится визуально. Цвет меда может быть от светло-желтого до темно-коричневого в зависимости от ботанического происхождения. Допускается наличие кристаллов.
- Консистенция: Определение консистенции меда проводится органолептически. Мед может быть жидким, кристаллизованным или частично кристаллизованным. Допускается наличие мелких пузырьков воздуха.
Таким образом, ГОСТ 19792-2017 устанавливает, что органолептические показатели меда, такие как аромат, вкус, цвет и консистенция, определяются визуально и органолептически, без использования специальных лабораторных методов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.