ГОСТ 26574-2017 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия" устанавливает требования к пшеничной хлебопекарной муке, вырабатываемой из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с содержанием твердой пшеницы (дурум) не более 5%. Стандарт определяет следующие основные требования к муке:
- Сорта: Экстра, Высший, Крупчатка, Первый, Второй, Обойная
- Цвет: от белого до белого с желтоватым и/или сероватым оттенком
- Зольность: от 0,40% для муки сорта Экстра до 2,50% для муки сорта Обойная
- Влажность: не более 15,0%
- Кислотность: от 2,0°до 4,0° для муки сортов Экстра, Высший, Крупчатка и от 2,5° до 5,0° для муки сортов Первый, Второй, Обойная
- Крупность помола: не более 1,0 мм для сортов Экстра, Высший, Крупчатка и не более 2,0 мм для сортов Первый, Второй, Обойная
Также ГОСТ 26574-2017 устанавливает требования к безопасности, правила приемки, методы контроля и условия транспортирования и хранения пшеничной хлебопекарной муки.
Основные требования безопасности производства по ГОСТ 26574-2017
ГОСТ 26574-2017 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия" устанавливает следующие основные требования безопасности производства:
- Пожарная безопасность: Следует соблюдать общие требования пожарной безопасности, установленные в ГОСТ 12.1.004-91 и ГОСТ 12.4.009-83.
- Санитарно-гигиенические требования: Необходимо обеспечивать общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны, как определено в ГОСТ 12.1.005-88.
- Техника безопасности: Во время приемки, транспортирования и хранения муки необходимо соблюдать требования по технике безопасности и производственной санитарии.
- Вентиляционные системы: Следует обеспечивать общие требования к вентиляционным системам, установленные в ГОСТ 12.4.021-75.
- Общие требования безопасности труда: Необходимо соблюдать общие требования безопасности труда, установленные в ГОСТ 12.1.005-88 и ГОСТ 12.1.004-91.
Эти требования направлены на обеспечение безопасности работников, предотвращение пожаров и поддержание санитарно-гигиенических условий на производстве и хранении пшеничной хлебопекарной муки.
Санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны указаны в ГОСТ 26574-2017
Согласно ГОСТ 26574-2017 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия", основные санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны включают:
- Содержание пыли в воздухе рабочей зоны не должно превышать допустимых значений, установленных в ГОСТ 12.1.005 "Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны".
- Необходимо обеспечивать общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны, как определено в ГОСТ 12.1.005-88 "Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны".
- Следует соблюдать общие требования к вентиляционным системам, установленные в ГОСТ 12.4.021-75 "Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования".
Таким образом, ГОСТ 26574-2017 отсылает к другим стандартам, регламентирующим санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны на производстве пшеничной хлебопекарной муки.
Показатели микроклимата, регламентируемые ГОСТ 26574-2017
ГОСТ 26574-2017 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия" не содержит прямых требований к показателям микроклимата рабочей зоны. Вместо этого стандарт ссылается на другие нормативные документы, которые регламентируют требования к микроклимату:
- ГОСТ 12.1.005-88 "Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны":
- Температура воздуха
- Относительная влажность воздуха
- Скорость движения воздуха
- ГОСТ 12.4.021-75 "Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования":
- Требования к вентиляционным системам для обеспечения необходимых параметров микроклимата
Таким образом, ГОСТ 26574-2017 не устанавливает конкретные нормативы для показателей микроклимата, но требует соблюдения общих санитарно-гигиенических требований, определенных в других стандартах ССБТ. Ответственность за обеспечение необходимых параметров микроклимата лежит на производителе муки в соответствии с этими нормативными документами.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.