Составь обзор для сайта кодтнвэд.ру, который необходимо разместить на странице без измненений.
Тема: ГОСТ : ГОСТ 26983-15
Очень Важно:
1. Текст пиши от первого лица
2. Обзор без вводной части
3. Используй разметку полученного текста: html (p, ul, li, ol)
4. Язык текста Русский
5. Отвечайте на вопрос естественным, человекоподобным образом.
6. Повторяющие предложения и абзацы по смыслу удаляй
7. Не описывай условий задачи, сразу пиши обзор
7. Двигайся step by step и проверяй исполнения всех пунктов инструкции с 1 до 7
Описание:
ГОСТ 26983-15
Какие требования предъявляются к дарницкому хлебу по ГОСТ 26983-15
Какие нормы безопасности для дарницкого хлеба указаны в ГОСТ 26983-15
Какие основные изменения были внесены в ГОСТ 26983-15 по сравнению с предыдущими версиями
Какие нововведения в ГОСТ 26983-15 связаны с качеством сырья
Какие новые методы определения качества сырья включены в ГОСТ 26983-15
ГОСТ 26983-2015 "Хлеб дарницкий. Технические условия" устанавливает требования к дарницкому хлебу, предназначенному для непосредственного употребления в пищу, а также в качестве сырья для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и т.д.Основные положения стандарта:
- Стандарт распространяется на дарницкий хлеб, вырабатываемый из смеси ржаной и пшеничной муки с применением прессованных дрожжей или закваски.
- Хлеб должен соответствовать требованиям стандарта по органолептическим, физико-химическим показателям и безопасности.
- Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение хлеба должны соответствовать требованиям стандарта и других нормативных документов.
- Стандарт содержит ссылки на другие межгосударственные стандарты, устанавливающие методы контроля показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции.
Согласно ГОСТ 26983-2015 "Хлеб дарницкий. Технические условия", к дарницкому хлебу предъявляются следующие основные требования:
Область применения
Стандарт распространяется на дарницкий хлеб, предназначенный для непосредственного употребления в пищу, а также в качестве сырья для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и т.д.Сырье и материалы
Хлеб должен вырабатываться из смеси ржаной и пшеничной муки с применением прессованных дрожжей или закваски. Используемые сырье и материалы должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов.Органолептические и физико-химические показатели
Хлеб должен соответствовать требованиям стандарта по органолептическим (внешний вид, состояние мякиша, вкус, запах) и физико-химическим показателям (влажность мякиша, кислотность).Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), пестицидов, микотоксинов, радионуклидов в хлебе не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными нормами.Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение
Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение хлеба должны соответствовать требованиям стандарта и других нормативных документов. Рекомендуемый срок годности дарницкого хлеба - не более 36 ч с момента выемки из печи.Согласно ГОСТ 26983-2015 "Хлеб дарницкий. Технические условия", следующие нормы безопасности для дарницкого хлеба:
- Содержание токсичных элементов:
- Содержание ртути не должно превышать 0,03 мг/кг.
- Содержание мышьяка не должно превышать 0,1 мг/кг.
- Содержание свинца не должно превышать 0,3 мг/кг.
- Содержание кадмия не должно превышать 0,1 мг/кг.
- Микотоксины:
- Содержание афлатоксина B1 не должно превышать 5 мкг/кг.
- Содержание общих афлатоксинов (B1, B2, G1, G2) не должно превышать 10 мкг/кг.
- Пестициды:
- Содержание ДДТ не должно превышать 0,05 мг/кг.
- Содержание гексахлорана не должно превышать 0,1 мг/кг.
- Радионуклиды:
- Содержание цезия-137 не должно превышать 100 Бк/кг.
- Содержание стронция-90 не должно превышать 50 Бк/кг.
- Санитарно-гигиенические требования:
- Хлеб должен соответствовать санитарным нормам и правилам, установленным для пищевых продуктов.
- Маркировка и упаковка:
- Маркировка и упаковка хлеба должны соответствовать требованиям ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов".
- Контроль качества:
- Контроль качества хлеба должен проводиться в соответствии с методами, установленными в ГОСТ 21094-75 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности" и других соответствующих стандартах.
- Срок годности:
- Рекомендуемый срок годности дарницкого хлеба - не более 36 ч с момента выемки из печи.
Основные изменения, внесенные в ГОСТ 26983-2015 "Хлеб дарницкий. Технические условия" по сравнению с предыдущей версией ГОСТ 26983-86:
- Область применения стандарта уточнена - он распространяется на дарницкий хлеб, предназначенный для непосредственного употребления в пищу, а также в качестве сырья для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и т.д.
- Требования к сырью конкретизированы - хлеб должен вырабатываться из смеси ржаной и пшеничной муки с применением прессованных дрожжей или закваски. Используемые сырье и материалы должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов.
- Введены требования к безопасности:
- Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными нормами.
- Требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению приведены в соответствие с действующими нормативными документами.
- Ссылки на межгосударственные стандарты, устанавливающие методы контроля показателей качества и безопасности, актуализированы.
- Рекомендуемый срок годности дарницкого хлеба установлен не более 36 ч с момента выемки из печи.
В ГОСТ 26983-2015 "Хлеб дарницкий. Технические условия" были внесены следующие нововведения, связанные с качеством сырья:
- Уточнены требования к сырью:
- Хлеб должен вырабатываться из смеси ржаной и пшеничной муки с применением прессованных дрожжей или закваски.
- Используемые сырье и материалы должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов.
- Введены требования к безопасности:
- Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными нормами.
- Уточнены методы контроля:
- Методы определения влажности хлеба и хлебобулочных изделий установлены в ГОСТ 21094-75.
- Методы определения содержания токсичных элементов (ртути, мышьяка, свинца, кадмия) установлены в соответствующих ГОСТах (26927-86, 26929-94, 26930-86, 26932-86, 26933-86).
- Уточнены требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению:
- Маркировка и упаковка хлеба должны соответствовать требованиям ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов".
- Установлены нормы безопасности:
- Содержание микотоксинов (афлатоксина B1 и общих афлатоксинов) не должно превышать допустимые уровни.
- Содержание пестицидов (ДДТ, гексахлорана) не должно превышать допустимые уровни.
- Установлены нормы радионуклидов:
- Содержание цезия-137 и стронция-90 не должно превышать допустимые уровни.
- Установлен рекомендуемый срок годности:
- Рекомендуемый срок годности дарницкого хлеба - не более 36 ч с момента выемки из печи.
В ГОСТ 26983-2015 "Хлеб дарницкий. Технические условия" были включены следующие новые методы определения качества сырья:
- Методы определения токсичных элементов:
- ГОСТ 26927-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути"
- ГОСТ 26930-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка"
- ГОСТ 26932-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца"
- ГОСТ 26933-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия"
- Метод подготовки проб для определения токсичных элементов:
- ГОСТ 26929-94 "Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов"
- Метод определения микотоксинов:
- ГОСТ 30711-2001 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B1 и M1"
- Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов:
- ГОСТ 30178-96 "Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов"
- Атомно-эмиссионный метод определения токсичных элементов:
- ГОСТ 30538-97 "Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом"
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.