ГОСТ 26983-2015 — это межгосударственный стандарт, который устанавливает технические условия для дарницкого хлеба, предназначенного для непосредственного употребления в пищу, а также как сырья для производства хлебобулочных изделий. Стандарт был введен в действие с 1 января 2017 года и распространяется на дарницкий хлеб, производимый в Российской Федерации и других странах, входящих в систему межгосударственной стандартизации.
Технические условия
ГОСТ 26983-2015 регламентирует следующие аспекты дарницкого хлеба:
- Сырье и ингредиенты: Стандарт определяет требования к качеству муки, воды, соли и других ингредиентов, используемых при производстве дарницкого хлеба.
- Технология производства: Устанавливаются нормы для процесса производства хлеба, включая приготовление теста, формовку, выпечку и упаковку.
- Качественные показатели: Определяются требования к органолептическим и физико-химическим показателям хлеба, таким как вкус, запах, текстура, влажность и кислотность.
- Маркировка и упаковка: Регламентируются требования к маркировке и упаковке хлеба, включая информацию о составе, сроках годности и условиях хранения.
- Контроль качества: Устанавливаются методы отбора образцов и проведения испытаний для контроля качества хлеба.
Нормативные ссылки
ГОСТ 26983-2015 содержит ссылки на другие стандарты, которые регламентируют различные аспекты производства и контроля качества хлеба, включая:
- ГОСТ 5667 для правил приемки и методов отбора образцов.
- ГОСТ 21094 для методов определения влажности.
- ГОСТ 26927, ГОСТ 26929, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933 для методов определения токсичных элементов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.