ГОСТ 34314-2017 "Яблоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия" распространяется на свежие яблоки помологических сортов и их гибридов, поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления.
Стандарт устанавливает:
- требования к качеству и размерам яблок
- правила приемки, методы контроля, транспортирования и хранения
- маркировку, упаковку и требования к таре
ГОСТ 34314-2017 вводится взамен ГОСТ 16270-70 в части яблок свежих ранних сроков созревания. Поправка к стандарту была внесена в 2023 году. Документ предназначен для применения всеми организациями, занимающимися производством, закупкой, поставкой, реализацией, транспортированием и хранением свежих яблок.
Требования к яблокам по ГОСТ 34314-2017
ГОСТ 34314-2017 устанавливает следующие основные требования к качеству свежих яблок:
Требования к внешнему виду
- Яблоки должны быть чистыми, целыми, здоровыми, без повреждений и признаков порчи
- Форма и окраска должны быть характерными для конкретного помологического сорта
- У плодов высшего и первого сорта должна быть плодоножка
Допустимые дефекты
- Для высшего сорта не допускаются дефекты формы, развития и окраски
- Для первого и второго сорта допускаются дефекты в пределах норм, указанных в стандарте
- Шероховатое потемнение кожицы для высшего сорта допускается только в пределах полости плодоножки, для первого и высшего сорта - в пределах 1/5 и 1/2 общей площади плода соответственно
Другие требования
- Мякоть должна быть плотной, сочной, без постороннего привкуса и запаха
- Яблоки должны быть подготовлены и упакованы в потребительскую и/или транспортную упаковку
Категории качества яблок по ГОСТ 34314-2017
ГОСТ 34314-2017 определяет следующие категории качеств яблок:
- Высший сорт: Яблоки должны быть идеальными по форме, развитию и окраске, без дефектов. Шероховатое потемнение кожицы допускается только в пределах полости плодоножки.
- Первый сорт: Яблоки должны иметь характерную форму и окраску для конкретного помологического сорта. Допускаются небольшие дефекты формы, развития и окраски в пределах нормативных значений. Шероховатое потемнение кожицы допускается в пределах 1/5 общей площади плода.
- Второй сорт: Яблоки могут иметь более заметные дефекты формы, развития и окраски, но не должны иметь постороннего привкуса и запаха. Шероховатое потемнение кожицы допускается в пределах 1/2 общей площади плода.
Отличия между яблоками высшего и первого сорта по ГОСТ 34314-2017
Основные отличия между яблоками высшего и первого сорта по ГОСТ 34314-2017:
Внешний вид
- Яблоки высшего сорта должны быть идеальными по форме, развитию и окраске, без дефектов
- Для первого сорта допускаются небольшие дефекты формы, развития и окраски в пределах нормативных значений
Шероховатое потемнение кожицы
- Для высшего сорта допускается только в пределах полости плодоножки
- Для первого сорта допускается в пределах 1/5 общей площади плода
Плодоножка
- Для высшего и первого сорта плоды должны иметь плодоножку
Таким образом, яблоки высшего сорта должны иметь идеальные внешние характеристики без дефектов, в то время как для первого сорта допускаются небольшие отклонения в пределах норм. Также различается допустимая степень шероховатого потемнения кожицы.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.