ГОСТ 31449-2013 "Молоко коровье сырое. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности сырого коровьего молока, подвергнутого первичной обработке (очистке от механических примесей и охлаждению). Стандарт распространяется на молоко, предназначенное для промышленной переработки и реализации в розничной торговой сети.
Основные требования ГОСТ 31449-2013:
Органолептические показатели:
- Внешний вид и консистенция: однородная жидкость без осадка и хлопьев белка
- Вкус и запах: чистые, без посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели:
- Массовая доля жира, %: не менее 2,8
- Массовая доля белка, %: не менее 2,8
- Плотность при температуре 20°С, кг/м3: не менее 1027
- Кислотность, °Т: 16-21
- Группа чистоты: не ниже I
- Температура замерзания, °С: не выше минус 0,520
Микробиологические показатели:
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/см3 (г), не более: 3105
- Количество соматических клеток в 1 см3, тыс., не более: 4105
Контроль показателей качества и безопасности сырого молока осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ 26809.1, ГОСТ 23453, ГОСТ 23454, ГОСТ 32901 и других нормативных документов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.