ГОСТ 31479-2013 устанавливает метод гистологической идентификации состава мясного сырья и мясопродуктов. Метод основан на идентификации на гистологических препаратах животных и растительных компонентов в различных видах мясных консервов и мясопродуктов. Стандарт предназначен для оценки качества мясного сырья и мясопродуктов и их соответствия нормативному документу. Он был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г. приказом Росстандарта от 9 ноября 2012 г. № 713-ст. ГОСТ 31479-2012 подготовлен на основе применения ГОСТ Р 51604-2000. Он содержит 12 страниц и имеет статус "Действует" по состоянию на март 2020 года. К стандарту была выпущена одна поправка.
Изменения в ГОСТ 31479-2013 по сравнению с предыдущими версиями
ГОСТ 31479-2012 был введен в действие с 1 июля 2013 года и подготовлен на основе применения предыдущего стандарта ГОСТ Р 51604-2000. Таким образом, по сравнению с ГОСТ Р 51604-2000, в ГОСТ 31479-2012 были внесены следующие изменения:
- Стандарт был переработан и переутвержден в качестве межгосударственного стандарта для стран СНГ
- Введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года
- Увеличен объем стандарта с 12 страниц в ГОСТ Р 51604-2000 до 12 страниц в ГОСТ 31479-2012
После введения ГОСТ 31479-2012 в него была внесена одна поправка в 2019 году, которая была опубликована в ИУС № 6 за 2019 год. Также была опубликована правка к этой поправке в ИУС № 11 за 2019 год. Таким образом, основные изменения в ГОСТ 31479-2012 по сравнению с предыдущей версией ГОСТ Р 51604-2000 заключались в переработке стандарта для применения в странах СНГ, увеличении объема и внесении одной поправки в 2019 году.
Нововведения в ГОСТ 31479-2012
В ГОСТ 31479-2012 по сравнению с предыдущей версией ГОСТ Р 51604-2000 были внесены следующие основные нововведения:
- Стандарт был переработан и переутвержден в качестве межгосударственного стандарта для стран СНГ
- Введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года
- Увеличен объем стандарта с 12 страниц в ГОСТ Р 51604-2000 до 12 страниц в ГОСТ 31479-2012
- Метод предназначен для оценки качества мясного сырья и мясопродуктов и их соответствия нормативному документу
- Метод основан на идентификации на гистологических препаратах животных и растительных компонентов в различных видах мясных консервов и мясопродуктов
После введения ГОСТ 31479-2012 в него были внесены следующие изменения:
- Опубликована поправка в ИУС № 6 за 2019 год
- Опубликована правка к этой поправке в ИУС № 11 за 2019 год
Таким образом, основными нововведениями в ГОСТ 31479-2012 стали переработка стандарта для применения в странах СНГ, увеличение объема, уточнение области применения метода и внесение поправок в 2019 году.
Новые методы идентификации животных компонентов в ГОСТ 31479-2012
ГОСТ 31479-2012 не включает новые методы идентификации животных компонентов по сравнению с предыдущей версией ГОСТ Р 51604-2000. Метод, описанный в стандарте, основан на идентификации животных и растительных компонентов в мясных продуктах на гистологических препаратах по их микроструктурным особенностям. Основные изменения в ГОСТ 31479-2012 по сравнению с ГОСТ Р 51604-2000 заключались в:
- Переработке стандарта для применения в странах СНГ
- Введении стандарта в действие в качестве национального стандарта РФ с 1 июля 2013 года
- Увеличении объема стандарта с 12 до 12 страниц
- Внесении поправок в 2019 году
Таким образом, ГОСТ 31479-2012 не содержит новых методов идентификации животных компонентов, а лишь переутверждает и незначительно дорабатывает метод гистологической идентификации, описанный в предыдущей версии стандарта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.