ГОСТ 31490-2012 "Мясо птицы механической обвалки. Технические условия" является действующим межгосударственным стандартом, который распространяется на мясо птицы (куриное и индюшиное) механической обвалки. Стандарт устанавливает технические условия на мясо птицы механической обвалки, поставляемое для промышленной переработки и реализации.
Основные положения ГОСТ 31490-2012:
- Определяет требования к качеству и безопасности мяса птицы механической обвалки
- Устанавливает правила приемки, методы контроля, транспортирования и хранения продукции
- Содержит поправку, внесенную в стандарт после его утверждения
ГОСТ 31490-2012 предъявляет следующие требования к качеству мяса птицы механической обвалки:
- Требования к безопасности:
- 4.2.2: Требования, обеспечивающие безопасность продукции, включая микробиологические и химические показатели.
- 4.2.3: Дополнительные требования безопасности, связанные с наличием определенных веществ и микроорганизмов.
- Требования к качеству:
- 4.2.1: Требования к качеству мяса птицы механической обвалки, включая физические, химические и органолептические параметры.
- Требования к маркировке:
- 4.4: Требования к маркировке продукции, включая информацию о составе, дате производства и сроке годности.
- Технологические требования:
- Мясо механической обвалки должно вырабатываться по технологической инструкции его производства, соответствующей требованиям стандарта.
- Исключения:
- Стандарт не распространяется на мясо механической обвалки для детского и специального питания, а также на мясо механической обвалки с добавленными ингредиентами, включая воду.
Согласно поисковым результатам, в ГОСТ 31490-2012 "Мясо птицы механической обвалки. Технические условия" используются следующие нормативные ссылки:
- ГОСТ 31479-2012 "Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава"
- ГОСТ 31628-2012 "Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка"
- ГОСТ 31657-2012 "Субпродукты птицы пищевые. Технические условия"
- ГОСТ 31466-2012 "Продукты переработки мяса птицы. Методы определения массовой доли кальция, размеров и массовой доли костных включений"
- ГОСТ 31473-2012 "Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия"
- ГОСТ 31470-2012 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований"
- ГОСТ 31468-2012 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл"
- ГОСТ 26929-94 "Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов ртути"
- ГОСТ 26930-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка"
В ГОСТ 31490-2012 "Мясо птицы механической обвалки. Технические условия" используются следующие ГОСТы для определения методов анализа:
- ГОСТ 31479-2012: Метод гистологической идентификации состава.
- ГОСТ 31628-2012: Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка.
- ГОСТ 31466-2012: Методы определения массовой доли кальция, размеров и массовой доли костных включений.
- ГОСТ 31470-2012: Методы органолептических и физико-химических исследований.
- ГОСТ 31468-2012: Метод выявления сальмонелл.
- ГОСТ 26929-94: Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов ртути.
- ГОСТ 26930-86: Метод определения мышьяка.
Согласно ГОСТ 31490-2012 "Мясо птицы механической обвалки. Технические условия", для определения методов гистологической идентификации используется ГОСТ 31479-2012 "Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава".
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.