ГОСТ 31494-2012 - это межгосударственный стандарт, который регламентирует общие технические условия для квасов. Он был введен в действие в Российской Федерации с 1 июля 2013 года.
Требования к сырью для производства кваса по ГОСТ 31494-2012
Согласно ГОСТ 31494-2012, к сырью для производства квасов предъявляются следующие требования:
- Сырье, применяемое для производства квасов, должно обеспечивать качество и безопасность квасов в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
- Используемое сырье не должно содержать посторонних включений, не свойственных продукту.
- Квасные сусла, полуфабрикаты и концентраты, применяемые для производства квасов, должны соответствовать требованиям нормативных документов на эти виды продукции.
- Сырье и материалы, используемые для производства квасов, должны быть разрешены для применения в пищевой промышленности и соответствовать требованиям, установленным в нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Таким образом, ГОСТ 31494-2012 устанавливает общие требования к сырью для производства квасов, которые должны обеспечивать качество и безопасность готовой продукции в соответствии с действующими нормативными документами.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.