ГОСТ 31657-2012 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает технические условия для субпродуктов птицы. Полное название стандарта на русском языке - "Субпродукты птицы. Технические условия", а на английском - "Offal of a bird. Specifications". Этот стандарт относится к категории МКС 67.120.20, что указывает на его применение в области птицеводства и переработки птицы. ГОСТ 31657-2012 был введен впервые, что означает, что он не заменяет какой-либо предыдущий стандарт в этой области.
Стандарт содержит технические требования к различным видам субпродуктов птицы, включая:
- Сердце: обработанное, без наружных кровеносных сосудов, сгустков крови и загрязнений, с наличием околомышечного жира.
- Мышечный желудок: обработанный, без содержимого, кутикулы и прилегающих внутренних органов.
- Шея: обработанная, с кожей или без нее, без трахеи, пищевода и загрязнений.
- Ноги птицы.
Документ также устанавливает требования к массовой доле белка и жира в субпродуктах. Например, для сердца массовая доля белка должна быть не менее 15%, а жира - не более 10%.
ГОСТ 31657-2012 ссылается на другие стандарты для методов определения различных показателей качества и безопасности, таких как содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, меди, цинка, мышьяка).
Этот стандарт является важным документом для производителей и переработчиков птицы, а также для контролирующих органов в сфере пищевой промышленности.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.