ГОСТ 31690-2013 - это межгосударственный стандарт, который регламентирует общие технические условия для плавленых сыров. Он был введен в действие в Российской Федерации с 1 июля 2014 года.
Технические требования
- Основные показатели и характеристики:
- Плавленые сыры должны соответствовать определенным требованиям по внешнему виду, текстуре, цвету и запаху.
- Они могут быть ломтевыми, пастообразными или сухими.
- Пищевые добавки:
- Максимальный уровень содержания различных пищевых добавок, таких как подсластители (Ацесульфам калия, Сахарин, Стевиолгликозиды), сукрапоза, цикпаматнатрия и ароматизаторы, регламентирован в зависимости от типа плавленого сыра.
- Маркировка:
- Маркировка тары и потребительской тары должна проводиться в соответствии с установленными требованиями.
Область применения
- Прямое употребление:
- Плавленые сыры предназначены для непосредственного употребления в пищу.
- Кулинария и общепит:
- Они также могут использоваться в кулинарии и общепите.
Введение в действие
- Дата введения:
- ГОСТ 31690-2013 был введен в действие в Российской Федерации с 1 июля 2014 года.
Тип документа
- ГОСТ:
- ГОСТ 31690-2013 является межгосударственным стандартом (ГОСТ).
По ГОСТ 31690-2013 в производстве плавленых сыров разрешено использовать следующие пищевые добавки:
- Подсластители: Стандарт допускает использование сахара и других подсластителей в плавленых сырах. Максимально допустимые уровни содержания сахарозы регламентированы в стандарте.
- Ароматизаторы: ГОСТ 31690-2013 разрешает использование различных ароматизаторов для придания плавленым сырам желаемого вкуса и аромата.
- Консерванты: Стандарт допускает применение консервантов для продления срока годности плавленых сыров, при условии соблюдения установленных максимальных уровней содержания.
- Стабилизаторы и загустители: ГОСТ 31690-2013 разрешает использование стабилизаторов и загустителей для улучшения консистенции и текстуры плавленых сыров.
- Красители: Стандарт допускает использование пищевых красителей для придания плавленым сырам определенного цвета.
Все используемые пищевые добавки должны соответствовать требованиям безопасности, установленным в ГОСТ 31690-2013 и других нормативных документах. Кроме того, информация о содержащихся в плавленом сыре пищевых добавках должна быть указана на маркировке продукта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.