ГОСТ 31711-2012 "Пиво. Общие технические условия" распространяется на пиво (кроме специального пива) и устанавливает требования к его качеству и безопасности.
Классификация пива
- Стандарт не классифицирует пиво по видам, но устанавливает общие требования для всех типов пива.
Требования к качеству и безопасности
- Пиво должно соответствовать требованиям по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
- Сырье для производства пива (солод, несоложеные зернопродукты, хмель и др.) должно отвечать требованиям соответствующих стандартов.
Упаковка и маркировка
- Пиво должно быть упаковано в потребительскую и транспортную тару, отвечающую требованиям стандарта.
- Маркировка должна содержать информацию, предусмотренную законодательством.
Методы контроля
- Стандарт устанавливает методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей пива.
Транспортирование и хранение
- Условия транспортирования и хранения пива должны обеспечивать сохранность его качества и безопасности.
ГОСТ 31711-2012 введен в действие с 1 июля 2013 года и является обязательным для применения на территории Российской Федерации.
ГОСТ 31711-2012 "Пиво. Общие технические условия" был введен в действие с 1 июля 2013 года. Однако, по состоянию на 2023 год, этот стандарт уже устарел и нуждается в корректировке. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП) разработал проект нового ГОСТа на пиво в РФ, который сейчас проходит общественное обсуждение. Предлагается идентифицировать пиво как алкогольную продукцию с этиловым спиртом, образовавшимся в процессе брожения пивного сусла. Таким образом, на данный момент ГОСТ 31711-2012 все еще действует, но готовится его замена новым стандартом, который будет учитывать современные подходы к производству пива. Конкретные изменения, внесенные в новый ГОСТ по сравнению с ГОСТ 31711-2012, пока не раскрываются, так как проект находится на стадии обсуждения.
Согласно поиску, в настоящее время в России действует ГОСТ 31711-2012 "Пиво. Общие технические условия", который введен в действие с 1 июля 2013 года. Однако этот стандарт уже устарел и нуждается в корректировке. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП) разработал проект нового ГОСТа на пиво в РФ, который сейчас проходит общественное обсуждение. Предлагается идентифицировать пиво как алкогольную продукцию с этиловым спиртом, образовавшимся в процессе брожения пивного сусла. Конкретные нововведения, включенные в ГОСТ 31711-2014, не раскрываются, так как проект нового стандарта находится на стадии обсуждения. Поиск также не выявил информации о том, что ГОСТ 31711-2014 уже утвержден и введен в действие. Таким образом, можно сделать вывод, что ГОСТ 31711-2014 еще не принят, а только разрабатывается на основе устаревшего ГОСТ 31711-2012. Новый стандарт будет учитывать современные подходы к производству пива, но его окончательное содержание пока не определено.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.