Джемы. Общие технические условия ГОСТ 31712-2012

ГОСТ 31712-2012 "Джемы. Общие технические условия" - это межгосударственный стандарт, который устанавливает общие технические требования к джемам и введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года. Стандарт распространяется на джемы, произведенные из фруктов, ягод, овощей, плодов и их смесей, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и для промышленной переработки.

ГОСТ 31712-2012 содержит следующие основные разделы:

  1. Область применения
  2. Нормативные ссылки
  3. Термины и определения
  4. Классификация
  5. Технические требования
  6. Правила приемки
  7. Методы контроля
  8. Транспортирование и хранение
  9. Гарантии изготовителя

Стандарт устанавливает требования к сырью, пищевым добавкам, упаковке, маркировке, органолептическим и физико-химическим показателям джемов, а также методы контроля качества.

Какие фрукты подпадают под стандарт ГОСТ 31712-2012

ГОСТ 31712-2012 распространяется на широкий спектр фруктов, используемых для производства джемов. Согласно стандарту, для изготовления джемов могут использоваться следующие виды фруктов:

  1. Свежие фрукты
  2. Быстрозамороженные фрукты
  3. Сушеные фрукты

Фрукты могут быть использованы в различных формах:

  • Целые
  • Нарезанные
  • Измельченные

Стандарт также упоминает некоторые конкретные виды фруктов:

  • Земляника (клубника)
  • Ежевика
  • Малина
  • Черная смородина
  • Голубика
  • Черника

Кроме того, стандарт распространяется на джемы, изготовленные из косточковых и семечковых фруктов:

  • Косточковые фрукты (например, абрикосы, персики, сливы) по ГОСТ 28501
  • Семечковые фрукты (например, яблоки, груши) по ГОСТ 28502

Важно отметить, что ГОСТ 31712-2012 не ограничивается только фруктами, но также включает овощи, которые могут использоваться для производства джемов. Например, упоминается тыквенный джем. Таким образом, стандарт охватывает широкий спектр фруктов и даже некоторые овощи, позволяя производителям использовать разнообразное сырье для изготовления джемов при соблюдении установленных технических условий.

Какие фрукты разрешены для производства джема по ГОСТ 31712-2012

Согласно ГОСТ 31712-2012, для производства джемов разрешено использовать широкий спектр фруктов:

  1. Свежие фрукты
  2. Быстрозамороженные фрукты
  3. Сушеные фрукты

Фрукты могут быть использованы в различных формах:

  • Целые
  • Нарезанные
  • Измельченные

Стандарт не ограничивает конкретные виды фруктов, но упоминает некоторые примеры:

  • Косточковые фрукты (например, абрикосы, вишня)
  • Семечковые фрукты (например, яблоки)
  • Ягоды (например, клубника, малина, черная смородина, черника, клюква)

Важно отметить, что ГОСТ 31712-2012 также разрешает использование овощей для производства джемов, например, упоминается тыквенный джем. Стандарт устанавливает, что массовая доля фруктовой (овощной) части в джеме должна составлять не менее 35%. Это означает, что производители могут использовать практически любые фрукты или их смеси, а также некоторые овощи, при условии соблюдения установленных технических требований и пропорций.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция подходящая под ГОСТ 31712-2012

  1. Консервы фруктовые. Джемы
  2. Джемы
  3. Джемы
  4. Арахис сырой лущеный, сорт Bold. Упаковка: полипропиленовые мешки весом от 20 кг до 50 кг
  5. Арахис сырой лущеный, сорт Bold. Упаковка: полипропиленовые мешки весом от 20 кг до 50 кг
  6. Арахис сырой лущеный, сорт Bold. Упаковка: полипропиленовые мешки весом от 20 кг до 50 кг
  7. Джемы
  8. Консервы фруктовые-джемы
  9. Джем стерилизованный домашний: абрикосовый, айвовый, алычовый, ананасовый, апельсиновый, барбарисовый, брусничный, вишневый, голубичный, грушевый, ежевичный, жерделевый, земляничный (клубничный), инжирный, из киви, кизиловый, клюквенный, крыжовниковый, лимонный, малиновый, манговый, мандариновый, персиковый, рябиновый, сливовый, из фейхоа, физалисовый, из хурмы, черноплодно-рябиновый, черносливовый, черносмородиновый, черничный, яблочный.
  10. джемы фруктовые стерилизованные: абрикосовый, вишневый, грушевый, ежевичный, из фейхоа, инжирный, кизиловый, клубничный, клюквенный, лимонный, малиновый, персиковый, сливовый, черничный, черносмородиновый. Джемы овощные стерилизованные: дынный, тыквенный
  11. Джем ягодный
  12. Консервы овощные (фруктовые) стерилизованные. Джемы.
  13. джемы
  14. Джемы
  15. Джемы
  16. ДЖЕМЫ В АССОРТИМЕНТЕ:
  17. Консервы - джемы фруктовые стерилизованные: абрикосовый, брусничный, вишневый, клубничный, клюквенный, малиновый, черносмородиновый, яблочный;
  18. Джемы, конфитюры из фруктов, овощей, цветов, шишек упакованные в стеклянную тару, массой нетто от 0,1 килограмма до 1 килограмма,
  19. Джемы стерилизованные
  20. Джемы стерилизованные

Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:

Фруктовые Консервы

  • Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Общие технические условия ГОСТ 32103-2013 ⭐️59
  • Консервы. Продукция соковая. Нектары фруктовые и фруктово-овощные. Общие технические условия ГОСТ 32104-2013 ⭐️39

    • Джемы Малиновые

  • Джемы. Общие технические условия ГОСТ 31712-2012 ⭐️48
  • Печенье. Общие технические условия ГОСТ 24901-2014 ⭐️11

    • Джем Клубничный

  • Джемы. Общие технические условия ГОСТ 31712-2012 ⭐️61
  • Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия ГОСТ 31457-2012 ⭐️18

    • Консервы Стерилизованные

  • Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия ГОСТ 32125-2013 ⭐️3728
  • Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия ГОСТ 13865-2000 ⭐️2254

    • Преимущества:

    Использование правильных ГОСТа ГОСТ 31712-2012 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

    1. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
    2. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
    3. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
    4. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
    5. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
    6. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
    7. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
    8. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
    9. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
    10. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.