ГОСТ 31805-2012 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия

ГОСТ 31805-2012 "Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия" - это государственный стандарт, который распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной муки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также как сырье для дальнейшей переработки. Стандарт устанавливает общие технические требования к хлебобулочным изделиям из пшеничной муки, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение.

В ГОСТ 31805-2018 по сравнению с ГОСТ 31805-2012 были внесены следующие основные изменения:

  • Обновление нормативных ссылок: ГОСТ 31805-2018 учитывает более актуальные версии связанных стандартов и технических регламентов, в том числе Технический регламент Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и Технический регламент Таможенного союза 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки".
  • Расширение области применения: Новая версия стандарта более четко определяет, что он распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной муки, предназначенные как для непосредственного употребления в пищу, так и для использования в качестве сырья для производства других продуктов.
  • Актуализация технических требований: Вероятно, были обновлены требования к качеству и безопасности продукции в соответствии с современными нормами и технологиями производства.
  • Изменение статуса: ГОСТ 31805-2018 заменил ГОСТ 31805-2012, который утратил силу.
  • Обновление методов контроля: Возможно, были внесены изменения в методы проверки соответствия продукции установленным требованиям с учетом современных технологий и оборудования.

Важно отметить, что ГОСТ 31805-2018 вступил в силу с 1 ноября 2021 года, заменив предыдущую версию стандарта. Для получения полной информации о конкретных изменениях рекомендуется обратиться к официальному тексту ГОСТ 31805-2018.

На основе предоставленной информации, в ГОСТ 31805-2018 "Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия" были внесены следующие нововведения:

  • Обновление нормативных ссылок: Раздел 2 стандарта был полностью переработан, включая актуализированные ссылки на межгосударственные стандарты, такие как ГОСТ 8.579, ГОСТ 5667, ГОСТ 5668 и ГОСТ 13511.
  • Изменение даты введения: Согласно Изменению N 1, новая дата введения стандарта установлена на 1 июня 2024 года с правом досрочного применения.
  • Расширение области применения: Стандарт теперь более четко определяет, что он распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки.
  • Актуализация технических требований: Вероятно, были обновлены требования к качеству и безопасности продукции в соответствии с современными нормами.
  • Обновление методов контроля: Возможно, были внесены изменения в методы проверки соответствия продукции установленным требованиям.
  • Изменение статуса: ГОСТ 31805-2018 заменил предыдущую версию ГОСТ 31805-2012.

Важно отметить, что полный текст изменений опубликован в ИУС "Национальные стандарты", 2023 г., N 10. Для получения более детальной информации о конкретных изменениях рекомендуется обратиться к официальному тексту ГОСТ 31805-2018 и Изменению N 1 к нему.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция, подходящая под ГОСТ 31805-2012

  1. Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Приложение № 1 на 1 листе
  2. Изделия хлебобулочные сдобные из пшеничной муки: Рогалики с повидлом, Рогалики с варенным сгущенным молоком, "Ушки", Рулеты с повидлом, Рулеты с маком, Мини-рулеты, упаковка: пленка полипропиленовая, картонные коробки, массой нетто 0,35; 0,5; 3,5 килограмма.
  3. Пирог с повидлом, ватрушка с повидлом, пирожок с повидлом
  4. Пирог с мясом, сосиска в тесте
  5. Компоненты, поставляемые в качестве сменных (запасных) частей
  6. Изделия хлебобулочные из муки пшеничной крупчатки, из муки пшеничной высшего, первого и второго сорта
  7. Изделия хлебобулочные сдобные, из пшеничной хлебопекарной муки, с маркировкой "ЕЛОВСКАЯ ПЕКАРНЯ": рулет с изюмом, сдоба домашняя, рулет с маком, пирог закрытый с повидлом, пирог открытый с повидлом, булочка «Гребешок», сдоба «Ромашка», сдоба «Ромашка» с маком, сдоба «Ромашка» с ванилином, ватрушка сдобная с творогом, ватрушка сдобная с джемом, подковка с джемом, булки ярославские сдобные, бриоши, сдоба обыкновенная, кулич «Пасхальный», лепешка с сыром и чесноком, лаваш, матнакаш, плетенка с маком, плетенка с кунжутом, багет французский, батон нарезной, булочка молочная, булочка московская, батон с изюмом, калач «Московский», батон «Столовый», батон «Столичный», булочка с фруктово-ягодной начинкой, булочка с маком, булочка с начинкой из вареной сгущенки, сайка, булочка «колобок», лепешка «сметанная», "Пирожки с рисом и яйцом", "Пирожки с грибами и луком", "Пирожки с картофелем и луком", "Пирожки с картофелем и шкварками", "Пирожки с капустой", "Пирожки с зеленым луком и яйцом", "Пирожки с джемом", "Пирожки с вареной сгущенкой", "Самса с картофелем и луком", "Сосиска в тесте", "Хачапури с сыром", Пирожок с сосиской, картошкой и луком, Пирожок с сосиской, капустой и луком, Пирожок с картошкой и луком, Пирожок с капустой и луком в упаковке из комбинированных материалов, массой нетто от 50 до грамм
  8. Изделия хлебобулочные из пшеничной муки высшего, первого, второго сорта, с маркировкой "ЕЛОВСКАЯ ПЕКАРНЯ": хлеб «Кишиневский», хлеб "с отрубями", хлеб «Домашний», хлеб "с кунжутом", хлеб «Гречишный», хлеб "луковый", хлеб «8 злаков», в упаковке из комбинированных материалов, массой нетто от 100 до грамм , с маркировкой "ЕЛОВСКАЯ ПЕКАРНЯ"
  9. Изделия хлебобулочные из пшеничной муки: Хлеб "Селянский" из пшеничной хлебопекарной муки высшего, первого, второго сортов или смеси муки пшеничной высшего и первого, второго и первого сортов. Изделия булочные из пшеничной хлебопекарной муки высшего или первого сорта
  10. Приборы электрические для ухода за кожей
  11. Приборы электрические для ухода за кожей
  12. Лепешка с сыром и чесноком
  13. изделия хлебобулочные из пшеничной муки с начинками: 1.Пирожки, пироги (в том числе и открытые), расстегаи, кулебяки: с вареным сгущённым молоком, с вишней, с зелёным луком и яйцом, с капустой и луком, с капустой и яйцом, капустой и грибами, ливером, с картофелем и грибами, с луком и картофелем, с вишней, с рисом и яйцом, с морковью, с мясной начинкой, с рыбной начинкой, с повидлом, джемом, конфитюром, с ягодами и яблоками, с сухофруктами, с творогом, с сыром; 2. Ватрушки: с творогом, с сыром, с повидлом, с конфитюром, с джемом, с вареной сгущенкой; 3.Котлета в тесте; 4.Колбасные изделия в тесте; 5. Пицца: овощная, с колбасой, с грибами; 6. Блинчики: с фруктовой начинкой, с мясом, с творожной начинкой; 7. Булочки: с изюмом, дорожная, творожная, с кунжутом, для хот-дога, булка луковая; 8. Плюшка домашняя; 9. Хачапури; 10. Штоли; 11. Колосок: с джемом, корицей, маком; 12. Конвертики: с джемом, с сыром, с капустой, с мясной начинкой, с творожной начинкой
  14. Изделия хлебобулочные из пшеничной муки
  15. Изделия хлебобулочные: Хлеб пшеничный «Ромашка», Батон «Обыкновенный», Багет
  17. Хлеб пшеничный из муки пшеничной хлебопекарной высшего, первого и второго сортов или из муки пшеничной общего назначения типа М55-23, М75-23, М125-20, формовой и подовый,
  18. Изделия хлебобулочные из муки пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сортов, из муки пшеничной общего назначения типов М55-23, М 75-23:
  19. Одежда верхняя женская: блузы, топы, туники, комбидрессы из ткани из натуральных волокон животного происхождения, из ткани из искусственных волокон, в том числе из их сочетаний,
  20. Хлебобулочные изделия: Хлеб, батоны, багеты, армянские лепешки, булочки с изюмом, булочки лакомка, дорожная, крестики, куха, пироги с повидлом,
Product Image

Похожая продукция, подходящая под разные ГОСТы

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете также искать ГОСТ по другим требованиям:

Легкая Верхняя Женская Одежда

Верхняя Детская Одежда

Ткани Из Искусственных Химических Волокон

Ткани Из Натуральных И Искусственных Волокон

Преимущества:

Использование правильных ГОСТа ГОСТ 31805-2012 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

  1. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
  2. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
  3. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
  4. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
  5. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
  6. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
  7. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
  8. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
  9. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
  10. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.