ГОСТ 31806-2012 "Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия" устанавливает требования к замороженным и охлажденным хлебобулочным полуфабрикатам. Стандарт был принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 15 ноября 2012 года и введен в действие в качестве национального стандарта с 1 июля 2013 года.
Стандарт распространяется на следующие виды замороженных и охлажденных хлебобулочных полуфабрикатов:
- Тесто для хлебобулочных изделий
- Тесто для мучных кондитерских изделий
- Тесто для пирогов и пирожков
- Тесто для блинов, оладий, блинчиков
- Тесто для вареников, пельменей, хинкали
- Тесто для чебуреков, самсы, беляшей
- Тесто для пиццы
- Тесто для пончиков, пышек, пампушек
- Тесто для ватрушек, сочней, булочек
- Тесто для круассанов, рогаликов, плетенок
Стандарт устанавливает требования к сырью, пищевым добавкам, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению замороженных и охлажденных хлебобулочных полуфабрикатов.
Да, новая версия ГОСТ 31806-2021 "Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия" была принята в 2021 году и заменила собой предыдущую версию ГОСТ 31806-2012. Основные изменения в новом ГОСТе:
- Расширен перечень видов замороженных и охлажденных хлебобулочных полуфабрикатов, на которые распространяется стандарт
- Уточнены требования к сырью, пищевым добавкам, упаковке и маркировке
- Введены новые методы контроля качества и безопасности продукции
- Актуализированы ссылочные нормативные документы
ГОСТ 31806-2021 был принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 30 сентября 2021 года и введен в действие в качестве межгосударственного стандарта с 1 марта 2022 года на территории стран Евразийского экономического союза.
Последняя версия ГОСТ 31806-2021 "Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия" была принята 30 сентября 2021 года и введена в действие с 1 марта 2022 года. Она заменила собой предыдущую версию ГОСТ 31806-2012.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.