ГОСТ 32104-2013 устанавливает общие технические условия для фруктовых и фруктово-овощных нектаров. Согласно стандарту, нектары должны быть однородными по всей массе, иметь цвет, свойственный использованным фруктовым или овощным сокам и/или пюре.
Стандарт определяет следующие требования к физико-химическим показателям нектаров:
- Минимальное содержание растворимых сухих веществ
- Массовая доля осадка в осветленных нектарах, не более 0,3%
- Объемная доля мякоти для нектаров с мякотью, не менее 8,0%
- Недопустимость минеральных, растительных и посторонних примесей
Таким образом, ГОСТ 32104-2013 устанавливает стандартные требования к качеству и безопасности фруктовых и фруктово-овощных нектаров, производимых в России.
ГОСТ 32104-2013 подвергся изменениям с последней поправкой. Некоторые из этих изменений включают в себя:
- Минимальное содержание растворимых сухих веществ: Установлено минимальное содержание растворимых сухих веществ в нектарах.
- Массовая доля осадка: Определено, что массовая доля осадка в осветленных нектарах не должна превышать 0,3%.
- Объемная доля мякоти: Установлено, что объемная доля мякоти в нектарах с мякотью должна быть не менее 8,0%.
- Недопустимость примесей: Определено, что минеральные, растительные и посторонние примеси не допускаются в нектарах.
Также, в ГОСТ 32104-2013 были внесены изменения, связанные с методами анализа и идентификации нектаров, включая определение стабильных изотопов кислорода методом масс-спектрометрии и методы отбора проб для микробиологических испытаний. Поправка к ГОСТ 32104-2013 была опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты» и содержит текст изменений и поправок.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.