ГОСТ 33356-2015 "Изделия готовые быстрозамороженные из мяса птицы. Технические условия" устанавливает требования к готовым быстрозамороженным изделиям из мяса и/или субпродуктов птицы с начинкой и/или с гарниром, и/или с соусом. Стандарт распространяется на следующие виды продукции:
- полуфабрикаты натуральные рубленые
- полуфабрикаты панированные
- изделия из рубленого мяса птицы с начинкой
- изделия из рубленого мяса птицы с гарниром
- изделия из рубленого мяса птицы с соусом
Стандарт устанавливает требования к сырью, материалам, маркировке, упаковке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению готовых изделий. Документ разработан Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки".
Согласно ГОСТ 33356-2015, к качеству готовых быстрозамороженных изделий из мяса птицы предъявляются следующие основные требования:
Органолептические показатели:
- Внешний вид: изделия должны иметь форму, соответствующую виду изделия, поверхность чистая, без повреждений, посторонних включений.
- Консистенция: мягкая, сочная, свойственная данному виду изделия.
- Вкус и запах: свойственные данному виду изделия, без посторонних привкусов и запахов.
- Цвет: свойственный данному виду изделия, равномерный по всей массе.
Физико-химические показатели:
- Массовая доля белка: не менее 9,0%.
- Массовая доля жира: не более 28,0%.
- Массовая доля поваренной соли: не более 2,5%.
Стандарт также устанавливает требования к сырью, маркировке, упаковке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению готовых изделий.
Согласно ГОСТ 33356-2015, у готовых быстрозамороженных изделий из мяса птицы оцениваются следующие основные органолептические показатели:
Внешний вид:
Изделия должны иметь форму, соответствующую виду изделия, поверхность чистая, без повреждений и посторонних включений.
Консистенция:
Мягкая, сочная, свойственная данному виду изделия.
Вкус и запах:
Свойственные данному виду изделия, без посторонних привкусов и запахов.
Цвет:
Свойственный данному виду изделия, равномерный по всей массе. Оценка органолептических показателей проводится экспертной комиссией с привлечением в сомнительных случаях результатов лабораторных исследований. Органолептическая оценка является важным критерием для определения соответствия качества готовых изделий требованиям нормативной документации.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.