ГОСТ 34112-2017 "Консервы овощные. Горошек зеленый. Технические условия" - это межгосударственный стандарт, который распространяется на стерилизованные овощные консервы "Горошек зеленый", изготовленные из свежих или быстрозамороженных зерен овощного гороха. Стандарт устанавливает технические условия на данную продукцию.
Основные требования стандарта:
Требования к качеству и безопасности
- Консервы должны соответствовать требованиям стандарта или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт
- Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимые уровни
- Микробиологические показатели должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Требования к сырью и материалам
- Консервы изготавливают из свежих или быстрозамороженных зерен овощного гороха
- Допускается фасование консервов в стеклянные и металлические банки
Маркировка и упаковка
- Маркировка должна соответствовать требованиям ГОСТ 14192-96
- Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, должны соответствовать требованиям ГОСТ 15846-2002
ГОСТ 34112-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 года. Стандарт устанавливает требования, обеспечивающие безопасность и качество консервов "Горошек зеленый" для потребителей.
Требования к микробиологическим показателям консервов по ГОСТ 34112-2017
Согласно ГОСТ 34112-2017, микробиологические показатели консервов "Горошек зеленый" должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А". Консервы группы "А" - это продукты, которые после термической обработки в герметично укупоренной таре способны длительное время храниться без признаков порчи при соблюдении установленных для них условий хранения.
Требования промышленной стерильности для консервов группы "А" включают:
- отсутствие видимых дефектов упаковки, вздутия или деформации банок
- отсутствие изменения внешнего вида и запаха продукта
- отсутствие микроорганизмов, в том числе спорообразующих бактерий группы B. cereus, и продуктов их метаболизма
Таким образом, консервы "Горошек зеленый" по ГОСТ 34112-2017 должны быть промышленно стерильными, то есть не содержать жизнеспособных микроорганизмов, способных развиваться в продукте при нормальных условиях хранения. Это обеспечивает безопасность и длительный срок годности консервированного гороха.
Критические микробиологические показатели для консервов по ГОСТ 34112-2017
Микробиологические показатели консервов "Горошек зеленый" по ГОСТ 34112-2017 должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А". Это означает, что консервы должны быть свободными от жизнеспособных микроорганизмов, способных развиваться в продукте при нормальных условиях хранения.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.