ГОСТ 34126-2017 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает технические условия для закусочных овощных консервов "Лечо" и "Лечо аппетитное". Стандарт распространяется на консервы, изготовленные из нарезанных свежих или быстрозамороженных овощей. Он определяет требования к сырью, составу, органолептическим и физико-химическим показателям, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению данной продукции.
Требования к качеству консервов по ГОСТ 34126-2017
ГОСТ 34126-2017 предъявляет следующие требования к качеству консервов:
- Внешний вид: Консервы должны иметь привлекательный внешний вид, соответствующий типу продукта.
- Вкус и запах: Вкус и запах должны быть характерными для используемых ингредиентов и соответствовать технологическим инструкциям.
- Цвет: Цвет консервов должен быть естественным, соответствующим типу используемых овощей.
- Консистенция: Консистенция консервов должна быть однородной и соответствовать типу продукта.
- Массовая доля основного ингредиента: Массовая доля основного ингредиента должна соответствовать технологическим инструкциям.
- Массовая доля соли и примесей: Массовая доля соли и примесей должна быть в пределах установленных норм.
- Микробиологические показатели: Микробиологические показатели консервов должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
- Требования к сырью: Сырье должно соответствовать требованиям ГОСТ на каждый конкретный ингредиент (например, перец сладкий, лук репчатый, томаты и т.д.).
- Транспортирование и хранение: Транспортирование и хранение консервов должны соответствовать требованиям ГОСТ 13799 или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Микробиологические показатели консервов по ГОСТ 34126-2017
Согласно ГОСТ 34126-2017, микробиологические показатели консервов должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. Конкретные нормы микробиологических показателей устанавливаются в программе производственного контроля. Отбор проб для микробиологических испытаний проводится по ГОСТ 31904.
Методы контроля микробиологических показателей по ГОСТ 34126-2017
Методы контроля микробиологических показателей по ГОСТ 34126-2017 включают:
- Отбор проб: по ГОСТ 26313.
- Отбор проб для микробиологических анализов: по ГОСТ 31904.
- Подготовка проб: по ГОСТ 26671.
- Минерализация проб для определения токсичных элементов: по ГОСТ 26929.
- Культивирование микроорганизмов и обработка результатов: по ГОСТ 26670 и ГОСТ ISO 7218.
Методы определения микотоксинов по ГОСТ 34126-2017
Методы определения микотоксинов по ГОСТ 34126-2017 включают:
- Высокоэффективная жидкостная хроматография с масс-спектрометрическим детектированием: по ГОСТ 34140-2017.
- Методы отбора проб для определения микотоксинов: по ГОСТ 33303-2015.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.