ГОСТ 34352-2017 "Сыворотка молочная - сырье. Технические условия" является действующим межгосударственным стандартом, введенным в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2018 года. Стандарт устанавливает технические условия на молочную сыворотку, используемую в качестве сырья для производства пищевых продуктов и кормов для животных.
Основные положения стандарта:
- Классификация молочной сыворотки по видам (творожная, казеиновая, сычужная)
- Требования к качеству и безопасности сыворотки
- Правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение сыворотки
Стандарт гармонизирован с международными стандартами и обеспечивает единство требований к молочной сыворотке на территории Евразийского экономического союза.
Требования к сыворотке молочной сырья по ГОСТ 34352-2017
Согласно ГОСТ 34352-2017 "Сыворотка молочная - сырье. Технические условия", к молочной сыворотке, используемой в качестве сырья, предъявляются следующие основные требования:
Классификация и виды сыворотки:
- Творожная сыворотка
- Казеиновая сыворотка
- Сычужная сыворотка
Требования к качеству:
- Массовая доля сухих веществ - не менее 5,0%
- Кислотность - не более 80°Т
- Плотность - не менее 1,020 г/см
Требования к безопасности:
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов не должно превышать допустимые уровни
- Отсутствие патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл
Маркировка:
- Наименование продукта
- Наименование и местонахождение изготовителя
- Масса нетто
- Дата выработки и срок годности
Таким образом, ГОСТ 34352-2017 устанавливает четкие требования к качеству, безопасности и маркировке молочной сыворотки, используемой в качестве сырья.
Нормативные ссылки в ГОСТ 34352-2017
ГОСТ 34352-2017 "Сыворотка молочная - сырье. Технические условия" использует следующие нормативные ссылки:
- ГОСТ 5037-97
- ГОСТ 9218-2015
- ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов"
- ГОСТ 23327-98 "Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и Дюма"
Эти стандарты используются для обеспечения единообразия требований к молочной сыворотке, ее маркировке и методам контроля качества.
Предшествующие ГОСТы
ГОСТ 34352-2017 "Сыворотка молочная - сырье. Технические условия" ссылается на следующие предшествующие ГОСТы:
- ГОСТ 5037-97 "Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности"
- ГОСТ 9218-2015 "Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности"
- ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов"
- ГОСТ 23327-98 "Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и Дюма"
Эти ГОСТы устанавливают методы контроля показателей качества молочной продукции, которые применяются также при оценке качества молочной сыворотки согласно ГОСТ 34352-2017.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.